30 mars 2019

Galette de spaghetti au Cantal

Galette de spaghetti au Cantal Ingrédients : 1 dose de spaghetti (si vous n'avez pas de doseur à spaghetti, 60 g), 2 oeufs, 20 g de Cantal (AOP Entre-deux), 1 càs de ciboulette ciselée, huile d'olive, une noix de beurre, sel. Commencez par cuire les spaghetti 8 minutes dans 1 litre d'eau frémissante salée. Égouttez-les et refroidissez-les sous l'eau froide. Cassez les oeufs dans un grand saladier, salez les jaunes, mélangez avec le Cantal râpé et la ciboulette. Ajoutez les spaghetti et mélangez à nouveau. Faites fondre une... [Lire la suite]
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14 mars 2019

Gratin de penne rigate à la gambette de porc et parmesan

La gambette de porc est de l'épaule de porc cuite dans un bouillon avec ognons et persil Gratin de penne rigate à la gambette de porc et parmesan Ingrédients : 1 tranche de gambette de porc (150g), 60 g de penne rigate, huile d'olive, parmesan. Commencez par cuire les pâtes 8 minutes dans un grand volume d'eau salée. Egouttez-les et versez-les dans un plat à gratin. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez pour bien enrober les penne. Coupez la tranche de gambette en cubes et répartissez-les sur les pâtes. Saupoudrez de... [Lire la suite]
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21 février 2019

Coquillettes à la savoyarde

Avec cette recette de terroir vous allez découvrir une version "gastronomique" du jambon coquillettes : Coquillettes à la savoyarde Ingrédients : 60 g de coquillettes, 1 tranche de jambon de Savoie ou de Paris, 1 poignée de fromage de Savoie (Emmental, Beaufort ...), 1 échalote, 250 ml de bouillon de volaille, huile d'olive. Faites revenir l'échalote émincée dans une casserole de 19 cm de diamètre avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez les coquillette et faites-les colorer -mais pas trop- en les remuant. Mouillez avec le... [Lire la suite]
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10 décembre 2018

Mac and cheese - Macaroni au fromage

Mac and cheese - Macaroni au fromage Ingrédients pour 4 : 240 g de macaroni, 100 g de cheddar, 1 poignée d'emmental, 20 g de beurre, 2 càs de farine, 25 cl de lait, sel et poivre au moulin. Commencez par cuire les pâtes 8 minutes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les et versez-les dans un plat à gratin. Faites fonde le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en remuant et laissez cuire 5 minutes.. Incorporez le lait en fouettant vivement, salez et poivrez au moulin, prolongez la cuisson encore 5 minutes mais... [Lire la suite]
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29 juillet 2018

Penne rigatte aux crevettes et mozzarella

Penne rigatte aux crevettes et mozzarella Ingrédients : 60 g de penne rigatte, 150 g de queues de crevettes cuites surgelées, 1 boule de mozzarella, 1 càs de tomate concassée, 1 càc d'ail émincé, feuilles de basilic, sel. Plongez les penne 9 minutes dans un grand volume d'eau salée. Faites décongeler les queues de crevettes dans un bol d'eau tiède, égouttez-les et faites les revenir dans une poêle à l'huile d'olive. Réservez-les et dans la même poêle ajoutez le concassé de tomate, l'ail et chauffez 5 minutes en mélangeant. ... [Lire la suite]
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20 juillet 2018

Spaghetti aux câpres et anchois

Spaghetti aux câpres et anchois Ingrédients : l'idéal aurait été d'utiliser des câpres et des anchois frais mais introuvable ici alors 1 boîte d' anchois allongés à l'huile d'olive, 1 càs de câpres au vinaigre, 60 g de spaghetti, parmesan AOC râpé fin. Rincez les câpres et faites-les tremper dans l'huile d'olive (vous pouvez en préparer à l'avance et les conserver dans un pot à confiture). Plongez les spaghetti 10 minutes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les, dressez-les dans une assiette, déposez dessus quelques... [Lire la suite]
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06 juin 2018

Gratin de coquillettes et chipolatas au parmesan

Gratin de coquillettes et chipolatas au parmesan Ingrédients : 60 g de coquillettes, 3 chipolatas cuites à la plancha, 6 olives vertes, parmigiano reggiano AOP (parmesan râpé fin), huile d'olive. Faites cuire les coquillettes al dente (10 minutes) dans un grand volume d'eau salée. Coupez les chipolatas préalablement cuites à la plancha en petits tronçons de 1 cm. Huilez le fond d'un plat à gratin et versez-y les coquillettes. Ajoutez les tronçons de chipolatas et les olives. Saupoudrez de parmesan râpé fin.  : un vin... [Lire la suite]
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13 avril 2018

Spaghetti au jambon cru italien, oeuf mollet et ail de ours

Spaghetti au jambon cru italien, oeuf mollet et ail de ours Ingrédients : 60 g de spaghetti, 6 tranches fines de jambon cru italien (100 g), 1 oeuf, 3 à 4 feuilles d'ail des ours (du jardin !), huile d'olive, sel. Plongez les spaghetti 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée. Égouttez-les. Roulez les tranches de jambon et coupez-les en petits tronçons. Plongez l'oeuf 4 minutes dans une casserole d'eau frémissante et refroidissez-le aussitôt sous l'eau froide. Émincez les feuilles d'ail des ours. Déposez les pâtes... [Lire la suite]
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03 mars 2018

Frittata di spaghetti e scampi

Omelette aux spaghetti et crevettes Frittata  di spaghetti e scampi Ingrédients : un reste (80 g) de spaghetti cuits, 1 dizaine de crevettes ou gambas cuites décortiquées, 2 oeufs, 1 càc d'origan ou basilic haché, beurre.  Cassez les oeufs dans un saladier, salez, ajoutez l'origan ou le basilic haché et battez en omelette. Faites fondre une grosse noix de beurre dans une poêle et déposez-y les spaghetti. Remuez pour bien les enrober de beurre fondu. Versez les oeufs battus, répartissez les crevettes, couvrez et... [Lire la suite]
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17 février 2018

Filet de merlan aux câpres et coquillages à la crème

Filet de merlan aux câpres et coquillages Ingrédients : 1 filet de merlan, 2 càc de câpres, 20 g de beurre, huile d'olive, farine, sel, 60 g de pâtes coquillage, 1 càs de crème fraîche. Farinez et salez le filet de merlan. Versez quelques gouttes d'huile d'olive dans une poêle, déposez le beurre dessus et chauffez à feu vif. Déposez le filet de poisson à beurre bouillant, laissez griller 4 minutes et retournez-le. Versez les câpres sur le poisson et cuire 4 minutes. Plongez les pâtes 10 minutes dans une casserole d'eau... [Lire la suite]
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