23 avril 2019

Omelette aux restes des saumon et tagliatelles

Omelette aux restes des saumon et tagliatelles Ingrédients : 150 g de reste de saumon cuit et de tagliatelles cuites  (voir Saumon en papillote à l'ail des ours, thym et romarin), 2 œufs, ciboulette, sel, beurre. Battez les oeufs dans un saladier? Ajoutez les tagliatelles, 1 càs de ciboulette émincée, salez et battez à nouveau. Émiettez le saumon. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive. Quand le beurre et très chaud versez l'omelette et répartissez le saumon dessus. Laissez cuire jusqu'à la... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 09:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

29 mars 2019

Omelette à l'ognon et ciboulette

Omelette à l'ognon et ciboulette Ingrédients : 2 oeufs, 1 ognon, ciboulette, huile d'olive, beurre, sel. Faites suer l'ognon émincé dans une poêle anti-adhésive avec un fond d'huile d'olive. Salez et battez les oeufs en omelette. Ajoutez une grosse càs de ciboulette émincée et battez à nouveau. Déposez une noix de beurre dans la poêle et versez les oeufs battus. Laissez cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; baveuse ou bien cuite.    : un vin blanc sec léger ; un Alsace Pinot gris.  
Posté par jlmaugis à 10:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 mars 2019

Omelette au parmesan et ail des ours

Ca sent bon le Printemps ; première coupe d'ail des ours : Omelette au parmesan et ail des ours Ingrédients : 2 oeufs, 1 càs de parmesan râpé fin, 4 à 5 feuilles d'ail des ours, sel, beurre. Coupez les feuilles d'ail des ours en deux dans le sens de la longueur et émincez-les. Cassez les oeufs dans un saladier, salez et battez-les vigoureusement. Ajoutez le parmesan et battez à nouveau. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive. Quand le beurre est bien chaud, versez l'omelette et parsemez de l'ail des... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
05 juin 2018

Omelette aux merguez

Quelques merguez restantes cuites à la plancha : Omelette aux merguez Ingrédients : 2 oeufs, 3 merguez cuites à la plancha, sel. Coupez les merguez en petits tronçons de 1 cm. Cassez les oeufs dans un saladier, salez les jaunes et battez-les en omelette. Faites revenir les tronçons de merguez dans une poêle. Quand ils sont bien chaud versez les oeufs battus. Laissez cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; baveuse ou bien cuire.  : un vin rosé sec corsé ; un Côteaux de Tricastin, un rioja.    
Posté par jlmaugis à 10:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 mai 2018

Omelette vide frigo ; poulet, tomate, fromage

Omelette vide frigo ; poulet, tomate, fromage Ingrédients : 2 oeufs, 1 blanc de poulet fumé, 1/2 tomate, emmental râpé, ciboulette, sel, beurre. Battez les oeufs en omelette. Ajoutez le blanc de poulet coupé en cubes, la demie tomate coupée en quartier, une poignée d'emmental râpé, du sel. Mélangez. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Versez l'omelette dans le beurre fondu très chaud. Parsemez de ciboulette émincée. Laissez cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; baveuse ou bien cuire.  : un vin léger ;... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 09:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
09 mai 2018

Omelette aux pommes de terre rissolées et ciboulette

Omelette aux pommes de terre rissolées et ciboulette Ingrédients : 2 oeufs, 150 g de pommes de terre, 1 càs de ciboulette émincée, 1 càs de graisse de canard, sel. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes (d'abord en frites avec un coupe frites puis en cubes). Faites fondre la graisse de canard dans une poêle et faites-y rissoler les cubes de pommes de terre à feu doux et à couvert pendant 20 minutes. Battez les oeufs en omelette dans un saladier avec la ciboulette et du sel. Versez les oeufs battus sur les cubes de... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

08 mai 2018

Omelette aux asperges vertes et ail des ours

Asperges vertes et ail des ours, des produits de saison dont il faut profiter rapidement : Omelette aux asperges vertes et ail des ours Ingrédients : 2 oeufs, 8 petites asperges vertes, 2 feuilles d'ail des ours, sel, beurre. Faites cuire les asperges 8 minutes à la vapeur. Égouttez-les sur du papier absorbant. Battez les oeufs dans un saladier avec les feuilles d'ail des ours émincées et du sel. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Versez les oeufs battus et ajoutez dessus les asperges coupées en deux. Laissez... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 avril 2018

Omelette à la dinde

Pour utiliser un reste de cuisse de dinde : Omelette à la dinde Ingrédients : 150 g de viande de cuisse de dinde, 2 oeufs, beurre, ciboulette, sel. Enlevez la viande sur l'os d'une cuisse de dinde cuite au four, coupez-la en petit morceaux. Cassez les oeufs dans un saladier, salez et battez-les en omelette. Ajoutez les morceaux de viande et mélangez. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Quand le beurre est bien chaud versez le contenu du saladier. Parsemez de ciboulette émincée. Laissez cuire jusqu'à la... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 09:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 mars 2018

Omelette à l'emmental au four

Omelette à l'emmental au four Ingrédients : 2 oeufs, 20 g d'emmental, 1 càs de crème fluide, sel, beurre. Salez et battez les oeufs vivement dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche et battez à nouveau. Ajoutez l'emmental et mélangez. Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle et versez l'omelette. Enfournez à 175° pendant 12 à 15 ° selon la consistance souhaitée. : un vin blanc sec assez puissant ; un Côtes de Beaune, un Mâcon blanc.    
Posté par jlmaugis à 10:04 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
03 mars 2018

Frittata di spaghetti e scampi

Omelette aux spaghetti et crevettes Frittata  di spaghetti e scampi Ingrédients : un reste (80 g) de spaghetti cuits, 1 dizaine de crevettes ou gambas cuites décortiquées, 2 oeufs, 1 càc d'origan ou basilic haché, beurre.  Cassez les oeufs dans un saladier, salez, ajoutez l'origan ou le basilic haché et battez en omelette. Faites fondre une grosse noix de beurre dans une poêle et déposez-y les spaghetti. Remuez pour bien les enrober de beurre fondu. Versez les oeufs battus, répartissez les crevettes, couvrez et... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,