05 juin 2018

Omelette aux merguez

Quelques merguez restantes cuites à la plancha : Omelette aux merguez Ingrédients : 2 oeufs, 3 merguez cuites à la plancha, sel. Coupez les merguez en petits tronçons de 1 cm. Cassez les oeufs dans un saladier, salez les jaunes et battez-les en omelette. Faites revenir les tronçons de merguez dans une poêle. Quand ils sont bien chaud versez les oeufs battus. Laissez cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; baveuse ou bien cuire.  : un vin rosé sec corsé ; un Côteaux de Tricastin, un rioja.    
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19 mai 2018

Omelette vide frigo ; poulet, tomate, fromage

Omelette vide frigo ; poulet, tomate, fromage Ingrédients : 2 oeufs, 1 blanc de poulet fumé, 1/2 tomate, emmental râpé, ciboulette, sel, beurre. Battez les oeufs en omelette. Ajoutez le blanc de poulet coupé en cubes, la demie tomate coupée en quartier, une poignée d'emmental râpé, du sel. Mélangez. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Versez l'omelette dans le beurre fondu très chaud. Parsemez de ciboulette émincée. Laissez cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; baveuse ou bien cuire.  : un vin léger ;... [Lire la suite]
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09 mai 2018

Omelette aux pommes de terre rissolées et ciboulette

Omelette aux pommes de terre rissolées et ciboulette Ingrédients : 2 oeufs, 150 g de pommes de terre, 1 càs de ciboulette émincée, 1 càs de graisse de canard, sel. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes (d'abord en frites avec un coupe frites puis en cubes). Faites fondre la graisse de canard dans une poêle et faites-y rissoler les cubes de pommes de terre à feu doux et à couvert pendant 20 minutes. Battez les oeufs en omelette dans un saladier avec la ciboulette et du sel. Versez les oeufs battus sur les cubes de... [Lire la suite]
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08 mai 2018

Omelette aux asperges vertes et ail des ours

Asperges vertes et ail des ours, des produits de saison dont il faut profiter rapidement : Omelette aux asperges vertes et ail des ours Ingrédients : 2 oeufs, 8 petites asperges vertes, 2 feuilles d'ail des ours, sel, beurre. Faites cuire les asperges 8 minutes à la vapeur. Égouttez-les sur du papier absorbant. Battez les oeufs dans un saladier avec les feuilles d'ail des ours émincées et du sel. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Versez les oeufs battus et ajoutez dessus les asperges coupées en deux. Laissez... [Lire la suite]
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20 avril 2018

Omelette à la dinde

Pour utiliser un reste de cuisse de dinde : Omelette à la dinde Ingrédients : 150 g de viande de cuisse de dinde, 2 oeufs, beurre, ciboulette, sel. Enlevez la viande sur l'os d'une cuisse de dinde cuite au four, coupez-la en petit morceaux. Cassez les oeufs dans un saladier, salez et battez-les en omelette. Ajoutez les morceaux de viande et mélangez. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Quand le beurre est bien chaud versez le contenu du saladier. Parsemez de ciboulette émincée. Laissez cuire jusqu'à la... [Lire la suite]
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20 mars 2018

Omelette à l'emmental au four

Omelette à l'emmental au four Ingrédients : 2 oeufs, 20 g d'emmental, 1 càs de crème fluide, sel, beurre. Salez et battez les oeufs vivement dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche et battez à nouveau. Ajoutez l'emmental et mélangez. Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle et versez l'omelette. Enfournez à 175° pendant 12 à 15 ° selon la consistance souhaitée. : un vin blanc sec assez puissant ; un Côtes de Beaune, un Mâcon blanc.    
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03 mars 2018

Frittata di spaghetti e scampi

Omelette aux spaghetti et crevettes Frittata  di spaghetti e scampi Ingrédients : un reste (80 g) de spaghetti cuits, 1 dizaine de crevettes ou gambas cuites décortiquées, 2 oeufs, 1 càc d'origan ou basilic haché, beurre.  Cassez les oeufs dans un saladier, salez, ajoutez l'origan ou le basilic haché et battez en omelette. Faites fondre une grosse noix de beurre dans une poêle et déposez-y les spaghetti. Remuez pour bien les enrober de beurre fondu. Versez les oeufs battus, répartissez les crevettes, couvrez et... [Lire la suite]
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24 juin 2017

Omelette sauce 4 fromages

Un fond de bocal de sauce 4 fromages (marque de distributeur dont j'ose à peine donner la composition ; mascarpone 7%, grana padano 2%, emmental 1.7%, fromage à pâte persillée 1%, ce qui ne fait 11,7% de fromage ! N'empèche que l'omelette était légère et très goûteuse même si la photo ne donne pas grand chose : Omelette sauce 4 fromages Ingrédients : 2 oeufs 3 càs de sauce 4 fromages, sel, beurre. Portez la sauce à température ambiante, battez les oeufs, salez et incorporez la sauce en continuant à battre. Faites fondre une... [Lire la suite]
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08 juin 2017

Omelette aux foies de morue, pesto et olives

Omelette aux foies de morue, pesto et olives Ingrédients : 2 oeufs, 1 boite de foie de morue, 1 càc de pesto traditionnel italien, 1 poignée d'olives noires, sel, beurre. Déposez les foies de morue sur du papier absorbant. Battez les oeufs en omelette avec le pesto et une pincée de sel. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive et versez les oeufs battus. Répartissez aussitôt dessus les morceaux de foie de morue et les olives. Laissez cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; de baveuse à bien cuite.  ... [Lire la suite]
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30 mai 2017

Omelette aux boudins antillais

Omelette aux boudins antillais Ingrédients : 2 oeufs, 2 boudins antillais, cive ou ciboulette, beurre, sel. Battez les oeufs en omelette en incorporant quelque tiges de cive ou ciboulette émincées. Salez. Versez les oeufs battus dans une poêle anti-adhésive avec une noix de beurre. Répartissez aussitôt les boudins antillais coupés en rondelles épaisses. Cuisez jusqu'à la consistance souhaitée ; de baveuse à bien cuite.    : un vin rosé corsé des Côtes du Rhône, de Bourgogne, un Bandol.  
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