19 août 2019

Jarret de porc aux légumes nouveaux

Jarret de porc aux légumes nouveaux Ingrédients : 1 jarret de porc ( 1kg5), ognons nouveaux, carottes nouvelles, courgettes nouvelles, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, gros sel, Déposez le jarret dans un faitout et couvrez d'eau froide. Salez, ajoutez la feuille de laurier, le clou de girofle, les ognons nouveau. Couvrez et portez à ébullition. Laissez mijoter 1h30. Ajoutez les carottes et les courgettes nouvelles et prolongez la cuisson 30 minutes.  : un vin rouge assez puissant ; un Côtes de Bergerac. ... [Lire la suite]
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29 mars 2019

Omelette à l'ognon et ciboulette

Omelette à l'ognon et ciboulette Ingrédients : 2 oeufs, 1 ognon, ciboulette, huile d'olive, beurre, sel. Faites suer l'ognon émincé dans une poêle anti-adhésive avec un fond d'huile d'olive. Salez et battez les oeufs en omelette. Ajoutez une grosse càs de ciboulette émincée et battez à nouveau. Déposez une noix de beurre dans la poêle et versez les oeufs battus. Laissez cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; baveuse ou bien cuite.    : un vin blanc sec léger ; un Alsace Pinot gris.  
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09 août 2017

Filets de harengs fumés à l'ognon rouge

Filets de harengs fumés à l'ognon rouge Ingrédients : 1 paquet de filets de harengs fumé, 1 ognon, rouge, 1 feuille de laurier, poivre concassé, huile d'olive. Épluchez et coupez l'ognon rouge en fines rondelles (à la mandoline). Allongez une première couche de filets de harengs dans une terrine. Arrosez d'huile d'olive, recouvrez de rondelles d'ognon rouge, parsemez de poivre concassé (poivre à steak). Recommencez jusqu'à épuisement ! Ajoutez la feuille de laurier et couvrez. Conservez au réfrigérateur. Pour consommer,... [Lire la suite]
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11 août 2016

Poulet aux ognons à la plancha

Un classique de la gastronomie asiatique, le boeuf aux ognons, revisité ... avec du poulet :   Poulet aux ognons à la plancha Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 ognon, 3 cl de vin blanc, 3 càs de sauce soja, 1 càs de fécule de maïs, 1 càc de cassonade, 1 càc de gingembre, poivre de Sichuan.1 càc d'huile d'olive. Déposez la cuisse de poulet et l'ognon émincé dans un plat creux et faites mariner 1 heure dans une marinade de vin blanc, sauce soja, fécule de maïs, gingembre, cassonade, poivre de Sichuan. Faites... [Lire la suite]
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08 décembre 2015

Garbure à l'oignon et poitrine fumée

Garbure à l'oignon et poitrine fumée Ingrédients : 250 à 300 g d'oignons jaune, 1 càs de farine, 2 tranches de poitrine fumée, 1 l. de bouillon de volaille, pain, emmental râpé, sel. Épluchez et émincez finement les oignons. Mettez-les à colorer dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. Saupoudrez de farine, mélangez et laissez encore colorer sans brûler. Mouillez avec une louche de bouillon et laissez réduire. Ajoutez le reste de bouillon, salez et faites mijoter 15 à 20 minutes. Faites griller des rondelles ou... [Lire la suite]
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08 décembre 2015

Soupe à l'oignon

Soupe à l'oignon  Ingrédients : 250 à 300 g d'oignons jaune, 1 càs de farine, 1 l. de bouillon de volaille, pain, emmental râpé, sel. Épluchez et émincez finement les oignons. Mettez-les à colorer dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. Saupoudrez de farine, mélangez et laissez encore colorer sans bruler. Mouillez avec une louche de bouillon et laissez réduire. Ajoutez le reste de bouillon, salez et faites mijoter 15 à 20 minutes. Faites griller des rondelles ou tranches de pain. Servez la soupe à l'oignon dans... [Lire la suite]
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16 décembre 2014

Porc aux oignons

Porc aux oignons Ingrédients : 0.600 kg de sauté de porc, 3 à 4 gros oignons, 3 cl de vin blanc 3 càs de sauce soja, 1 càc de gingembre, poivre de Sichuan. Coupez la viande en lanières et faites-la mariner 1 heure dans une marinade de vin blanc, sauce soja, gingembre. Faites chauffer une càs d'huile d'olive dans un wok et faites-y revenir le porc à feu vif en remuant continuellement. A coloration réservez. Rajoutez 1 càs d'huile dans le wok et versez les oignons émincés. Laissez fondre 10 minutes toujours en remuant et... [Lire la suite]
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23 juin 2013

Boeuf aux oignons

Boeuf aux oignons Ingrédients : 1 kg de viande de boeuf (contre-filet rumsteack, paleron), 3 à 4 gros oignons, 3 cl de vin blanc 3 càs de sauce soja, 1 càs de fécule de maïs, 1 càc de cassonade, 1 càc de gingembre, poivre de Sichuan.1 càc d'huile de sésame. Coupez la viande en lanières et faites-la mariner 1 heure dans une marinade de vin blanc, sauce soja, fécule de maïs, gingembre. Faites chauffer une càs d'huile d'olive dans un wok et faites-y revenir le boeuf à feu vif en remuant continuellement. A coloration... [Lire la suite]
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08 février 2013

Porc sauté aux oignons

Porc sauté aux oignons Ingrédients : 400 g de sauté de porc, 1 càs de cassonade, 2 càs de sauce soja, 3 oignons, 1 càs de fécule de maïs, 5 cl de vin blanc. 1 heure à l'avance : coupez le porc en petites bouchées et faites les mariner avec la sauce soja et la cassonade. Faites chauffer le wok à feu vif, versez de l'huile d'olive et ajouter la viande, remuez pendant 2 minutes. Ôtez la viande et réservez-la. Remettez un peu d'huile d'olive dans le wok et ajoutez les oignons coupés en lamelles, remuez pendant 3 minutes. ... [Lire la suite]
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09 octobre 2010

Flan aux oignons

Adapté d'une recette de Jean-Pierre Coffe Flan aux oignons Ingrédients : 1 pâte brisée, 600 g d'oignons, 25 g de beurre, 20 cl de vin blanc, 3 oeufs, 20 cl de crème liquide, 20 g de farine, 1 pointe de muscade râpée, sel, poivre au moulin. Epluchez et hachez les oignons. Faites  fondre le beurre avec un peu d'huile dans une sauteuse et déposez-y les oignons, mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez compoter à feu doux 20 minutes. Beurrez un moule à manquer puis étalez la pâtes, piquez le fond à la fourchette. Amenez... [Lire la suite]
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