01 septembre 2015

Quenelles de brochet saune Nantua

Quenelles de brochet sauce Nantua Ingrédients : 250 g de brochet, 200 g de farine, 50 g de beurre, 3 oeufs, 250 ml d'eau, 10cl de crème liquide. Pour la sauce : 20 g de beurre,  20 g de farine, 25 cl de lait, 1 càs de Cognac, 1 pincée de noix de muscade, 25 g de beurre d'écrevisse. Faites bouillir l'eau légèrement salée avec le beurre. Ajoutez la farine et laissez cuire 5 minutes en remuant. Hors du feu ajoutez les oeufs un à un en remuant et laissez tiédir. Passez le brochet au mixer et incorporez-le à... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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