03 mars 2016

Julienne (lingue) grillée à la plancha, sauce câpres mimosa

Julienne (lingue) grillée à la plancha, sauce câpres mimosa Ingrédients : 1 filet de julienne (lingue ou élingue), 1 pomme de terre, 1 càs de câpres, 1 oeuf, huile d'olive, vinaigre, sel, poivre au moulin. Commencez par mettre en cuisson la pomme de terre épluchée. Après 20 minutes de frémissement ajoutez l'oeuf dans l'eau bouillante. Laissez cuire 10 minutes. Laissez tièdir la pomme de terre et coupez-la en rondelles. Plongez l'oeuf dans l'eau froide et écalez-le. Séparez le jaune du blanc et hachez-les... [Lire la suite]
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29 décembre 2015

Oeuf mimosa

Oeuf mimosa Ingrédients : 1 oeuf, 1 càs ce mayonnaise, persil. Mettez l'oeuf à cuire 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Faites le refroidir hors de l(eau et écalez-le. Coupez le en deux, sortez le jaune que vous coupez de nouveau en deux. Réservez un des quarts. Émiettez les trois autres quart et mélangez-les à proportion égale avec une vraie mayonnaise (sans moutarde) et du persil haché. Replacez ce mélange dans les demis-blancs et émiettez dessus le quart de jaune réservé.  Terminez le dressage avec une... [Lire la suite]
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