04 octobre 2019

Moules à la marinière au Tavel

Moules à la marinière au Tavel  Ingrédients : 600 g de moules (ici de bouchot de la Baie du Mont Saint Michel AOP), 1 échalote, 1 feuille de laurier, 12.5 cl de Tave!, poivre, huile d'olive. Nettoyez les moules sous l'eau froide pour enlever le byssus et les coquillages accrochés à la coquille. Faites revenir l'échote émincée dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive. Avant coloration versez les moules, ajoutez la feuille de laurier, poivrez et mouillez avec le rosé. Couvrez et faites ouvrir les moules à feu vif. Quand... [Lire la suite]
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27 septembre 2017

Amandes à la marinière

Amandes à la marinière Ingrédients : 600 g d'amandes de mer, 1 ognon, 2 càs de persil haché, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 8 cl de vin blanc, huile d'olive. Émincez et dorez l'ognon dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive. Mouillez avec le vin blanc et ajoutez la gousse d'ail écrasée et la feuille de laurier. Faites réduire de moitié. Versez les amandes de mer et couvrez. Laissez les s'ouvrir à feu vif 5 à 6 minutes. Ajoutez le persil, remuez. Pour servir vous pouvez enlever une des coquilles puis arrosez du jus... [Lire la suite]
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