06 octobre 2013

Gambas grillées à la plancha sauce mafé

Gambas grillées à la plancha sauce mafé Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 1 citron vert, 1 pointe de piment fort. Pour la sauce mafé : 2 càs de pâte d'arachide, 1 oignon, 1 tomate, 1 pointe de piment fort, sel. Décortiquez les gambas et faites les mariner dans le jus du citron vert et le piment. Faites dorer l'oignon émincé et la tomate coupée en dés dans une sauteuse avec un fond d'huile. Délayez la pâte d'arachide dans la sauteuse, salez et mouillez d'un verre d'eau. Couvrez et laissez cuire 8 minutes. ... [Lire la suite]
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05 octobre 2013

Poulet mafé

Poulet mafé Ingrédients : 1 poulet, 2 càs de pâte d'arachide, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 pommes de terre, 1 tomate, 1 pointe de piment fort, poivre au moulin, sel. Coupez le poulet en 4 beaux morceaux (2 cuisses et 2 suprêmes) et faites les dorer dans une cocotte avec un fond d'huile. Ajoutez l' oignon émincé, la gousse d'ail écrasée, la tomate coupée en morceaux et laissez dorer. Epicez avec le piment, du poivre au moulin, salez et délayez la pâte d'arachide. Mouillez avec 1/2 litre d'eau ou de bouillon de... [Lire la suite]
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15 janvier 2013

Mafé

Une petite pensée pour le Mali d'où cette recette est originaire. Répandue également au Sénégal,  Côte d'Ivoire, Mauritanie avec de nombreuses variantes régionales. Mafé Ingrédients : boeuf à bourguignon, 2 oignons, 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 gousse d'ail, 1 cas de concentré de tomate, pâte d'arachides, d'huile d'arachide, sel, poivre, piment.  (pas de quantité mesurée à la balance dans la cuisine malienne !). Déposez la viande coupée en cube dans une marmite avec un fond d'huile chaude. Laissez-la dorer en... [Lire la suite]
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