Le "lomo embouchado" est du filet mignon de porc ibérique enserré dans du boyau de porc et affiné : Tortilla de patatas con lomo embouchado Ingrédients : 3 à 4 tranches fines de "lomo embouchado", 2 oeufs, 1 grosse pomme de terre, 1 ognon, huile d'olive,...