02 juillet 2019

Cuisse de lapin à la fleur de thym à la plancha

Cuisse de lapin au thym à la plancha Ingrédients : 1 cuisse de lapin, 1 càs de thym, huile d'olive, sel. Massez la cuisse de lapin à l'huile d'olive. Parsemez les deux faces de fleurs de thym frais émincées. Salez. Laissez reposer le temps de chauffer la plancha à 220°. Déposez la cuisse sur la plancha et faites-la cuire 15 minutes de chaque côté. Servez avec des petits pois carottes, des tagliatelles ...  : un vin rouge ou rosé ; un Bandol  
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23 mai 2019

Gigolettes de lapin marinées à la plancha

Gigolettes de lapin marinées à la plancha Ingrédients: 1 barquette de lapin avec marinade "assaisonnement mexicain" Loeul et Piriot®, 60 g de coquillettes. 1 heure à l'avance, déposez les cuisses de lapin dans un plat et badigeonnez-les de l'assaisonnement mexicain (huile d'oliven thym, concentré de tomate, ail. Chauffez la plancha à 220° et déposez les cuisses de lapin. Laissez griller 10 minutes, retournez-les et prolongez la cuisson 10 minutes. J'ai accompagné de coquillettes.  : un vin rouge de Bourgogne. un... [Lire la suite]
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23 janvier 2019

Cuisse de lapin au four dans la cocote Pyrex®

Cuisse de lapin au four dans la cocote Pyrex® Ingrédients : 1 cuisse de lapin, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 bouquet de romarin, 25 cl de vin blanc, huile d'olive, sel. Déposez dans le fond du plat la cuisse de lapin entourée de l'ognon et l'ail émincé, la feuille de laurier, le romarin et versez de vin blanc. Arrosez la cuisse d'un filet d'huile d'olive, salez. Enfournez sans le couvercle au four à 220° pendant 15 minutes. Baissez le four à 180°, mettez le couvercle de la cocotte et prolongez la cuisson 45... [Lire la suite]
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10 janvier 2019

Foie de lapin aux pommes de terre rissolées ail persil

Foie de lapin aux pommes de terre rissolées ail persil Ingrédients : 1 foie de lapin, 120 g de pommes de terre, 1 gousse d' ail,  1 bouquet de persil, 1 noix de beurre, huile d'olive, sel. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes (je les coupe d'abord en frites avec un coupe-frites puis en cubes). Mettez-les à rissoler dans une poêle avec un bon fond d'huile d'olive. Après environ 15 minutes ajoutez le foie de lapin. Faites le colorer des deux côtés. Ajoutez alors une noix de beurre, la gousse d'ail émincée et le... [Lire la suite]
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09 janvier 2019

Foies de lapin au vin rouge sur bouquets de mâche

Foies de lapin au vin rouge sur bouquets de mâche Ingrédients : 2 foies de lapin, 30 g de bouquets de mâche, 1 petit ognon, 4 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 trait de vin rouge, sel. Détaillez les foies en lobes. Émincez l'ognon. Faites-les revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive jusqu'à coloration. Mouillez avec un trait de in rouge et laissez réduire. Pendant ce temps dressez les bouquets de mâche dans une assiette et arrosez-les d'une vinaigrette (4 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de... [Lire la suite]
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19 avril 2018

Demi lapin au chicon (endive) à la bière

Demi lapin au chicon (endive) à la bière Ingrédients : 1 demi lapin, 1 chicon (endive), 1 ognon, 25 cl de bière, 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin, baies de genière, vin blanc, poivre au moulin, sel. Coupez le demi lapin en 3 et colorez les morceaux dans une cocotte avec un fonde d'huile d'olive. Coupez l'endive en rondelles et émincez l'ognon, ajoutez-les dans la cocotte. Remuez et après quelques minutes déglacez d'un trait de vin blanc. Ajoutez les baies de genièvre, la feuille de laurier, le romarin,  poivrez au... [Lire la suite]
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21 décembre 2017

Cuisse de lapin et patate douce en papillotte

Cuisse de lapin et patate douce en papillote Ingrédients : 1 cuisse de lapin, 1 patate douce, 1 tranche de fromage de vache triple crème (Boursault) Pour la cuisson de lapin en papillote voir la prècédente recette : Lapin en papillote Brossez la patate douce, coupez-la en deux et cuisez-la 5 minutes au micro-onde avec un verre d'eau. Déposez les morceaux de patate douce sur une feuille de papier alu et mettre une tranche de fromage dessus. Enfournez à 180° pendant 30 minutes. : un vin blanc de Bourgogne , un Pouilly fumé. Un... [Lire la suite]
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20 décembre 2017

Lapin en papillote à la provençale

Si vous ne savez ou n'aimiez pas cuisiner ou n'avez pas le temps, ce "kit" est fait pour vous ; en 2 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson le résultat est bluffant    Lapin en papillote à la provençale Ingrédients : 1 Kit "Lapin à la provençale" Loeuel er piriot ® comprenant un lapin découpé en 7 morceaux (et avec le foie et les rognons), 1 sachet de cuisson et 2 sachets d'assaisonnement à la provençale (composition inconnue) et un lien pour fermeture. Déposez les morceaux de lapin dans le sac de cuisson... [Lire la suite]
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24 octobre 2017

Soupe de pissenlits, foie de lapin et croûtons

Soupe de pissenlits, foie de lapin et croûtons Ingrédients : 200 g de pissenlits, 1 ognon, 25 g de beurre, 50 cl de bouillon de légumes,8 cl de crème fraîche, poivre au moulin, sel. 1 foie de lapin, 2 tranches de pain. Tombez les feuilles de pissenlits grossièrement coupées avec l'ognon émincé dans une poêle avec un fond de beurre, poivrez au moulin, salez. Remuez et laissez cuire quelques minutes. Mouillez avec le bouillon et faites mijoter 15 minutes. Ajoutez la crème fraîche et portez à la limite de l'ébullition. Mixez au... [Lire la suite]
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23 octobre 2017

Lapin aux chanterelles et pleurotes

Lapin aux chanterelles et pleurotes Ingrédients :  avant et rable de lapin (les cuisses ont été utilisé dans mes 2 précédentes recettes), quelques pleurotes, 1 poignée de chanterelles, huile d'oliven beurre, 1 branche de romarin, 1 feuille de laurier, ail, persil, 1 ognon, sel, poivre au moulin, 8 cl de vin blanc, bouillon de légume. Mettez à fondre 20 g de beurre dans une cocotte avec un fond de beurre. Quand le beurre commence à mousser, faites-y dorer les morceaux de lapin salés et poivrés. Ajoutez l'ognon émincé et... [Lire la suite]
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