30 novembre 2014

Cuire des langoustines

Cuire des langoustines Vous n'aurez probablement pas la chance d'en trouver des vivantes sauf du côté de Guilvinec ou Lorient. Donc des mortes ou des surgelées que vous aurez fait décongeler 24 h au frigo. Les plus petites -les meilleures- cuiront en court-bouillon. Les plus grosses grillées à la plancha ou dans une sauteuse, flambées ou pas. (voir Langoustines au beurre d'escargot) Au court-bouillon : l'idéal serait de l'eau mer, à défaut une eau fortement salée au gros sel marin. Portez à ébullition dans un fait tout un grand... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 17:52 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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29 novembre 2014

Langoustines au beurre d'escargot

Langoustines au beurre d'escargot Ingrédients : 12 langoustines, 125 g de beurre, 1 gousses d'ail, 1 càs de persil, poivre au moulin, sel. Malaxez le beurre coupé en petit cubes avec l'ail écrasé et le persil haché, salez et poivrez. Faites fondre le beurre d'escargot dans un wok. Jetez les langoustines dans le beurre et faites-les revenir à feu vif 6 à 8 minutes en les remuant sans cesse. Servez nature ou accompagné d'un aïoli.  : un bon vin blanc, un Chablis, Sancerre,  un Picpoul de Pinet. Retour à l'index ... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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