01 février 2015

Le fromage du mois : Laguiole

Le Laguiole (prononcez layole) qui bénéficie d'une AOC depuis 1961 est un fromage au lait de vache entier et cru à pâte pressée produit dans l'Aubrac au centre du Massif central. Il se présente sous la forme d'un cylindre de 30 à 40 cm de diamètre et autant de hauteur.  La croute est brune, épaisse et sèche. La pâte est ivoire à jaune paille, souple et lisse. Le goût se rapproche du Cantal et restitue les saveurs florales et de foin des pâturage de l'Aubrac. Conservez au frais à 8 - 10°. Accord vin-fromage : un vin... [Lire la suite]
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