01 mars 2020

Gambas au kiwi

Gambas au kiwi Ingrédients : 6 à 8 gambas, 1 kiwi pas trop mûr, 1 càs de crème fraîche, curcuma, 1 trait de vin blanc, huile d'olive, 1 noix de beurre. Pelez et coupez le kiwi en rondelles. Saisissez les gambas dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Quand elles sont bien colorées des deux côtés déglacez d'un trait de vin blanc. Laissez réduire et quand il n'y a plus de liquide réservez les gambas. Faites fondre une noix de beurre dans la même sauteuse et faites-y colorer les rondelles de kiwi saupoudrées de curcuma. ... [Lire la suite]
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05 janvier 2020

Gambas au vert

Gambas au vert Ingrédients : 5 à 6 gambas, 1 endive, 1 laitue sucrine, 1 kiwi, lamelles de Roquefort Société®, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Plongez les gambas 10 minutes dans une eau frémissante épicée de la feuille de laurier, poivre au moulin, sel. Égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant. Réservez autant de feuilles d'endive entières que de gambas et émincez la moitie du reste en partant de la pointe. Émincez la moitie de la sucrine en partant de la... [Lire la suite]
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