14 décembre 2014

Jambonneau pané à la plancha sauce moutarde à l'ancienne

Jambonneau pané à la plancha sauce moutarde à l'ancienne Ingrédients : 1/2 jambonneau pané, 1 càs de moutarde à l'ancienne, 1 càs de crème liquide, frites. Allumez la plancha à la température la plus basse (130°). Posez dessus le jambonneau côté intérieur. Mélangez la moutarde et la crème dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Lorsque le jambonneau est bien grillé et chaud à coeur (60°) servez-le et nappez-le de sauce moutarde. Accompagnez de frites.  : un Beaujolais Villages. Retour à l'index
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27 janvier 2013

Pôtée auvergnate

C'est de saison ! Pôtée auvergnate Ingrédients : 1 jambonneau demi-sel, 1 saucisse fumée, 100 g de lardons, 250 g de poitrine, 1 chou vert, 1 oignon, 2 carottes, 3 pommes de terre, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, saindoux, sel, poivre au moulin. Faites revenir l'oignons émincé et les lardons dans une cocotte avec une càs de saindoux. Déposez le jambonneau au milieu et couvrez d'eau froide. Amenez à ébullition. Laissez cuire 1 heure. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, le chou émincé, la poitrine, la saucisse, le... [Lire la suite]
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19 septembre 2012

Jambonneau aux lentilles vertes du Puy

Jambonneau poire aux lentilles vertes du Puy 1 jambonneau poire cuit, 120 g de lentilles AOP La lentille verte du Puy, 1 oignon rouge, 1 feuille de laurier, 5 cl de vin blanc, persil, poivre au moulin. Faites revenir l'oignon émincé dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive. Déglacez avec le vin blanc. Coupez le jambonneau en deux et déposez-le dans le cocotte avec le laurier et le persil haché. Ajoutez les lentilles rincées à l'eau froide. Poivrez de quelques tours de moulin. Couvrez de 50 cl d'eau ou de bouillon et... [Lire la suite]
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18 mars 2011

Petit jambonneau aux lentilles

Petit jambonneau aux lentilles Ingrédients : 1 petit jambonneau cuit, 1 saucisse de Francfort, 60 g de lentilles (l 'AOC Verte du Puy est la plus cultivée), 1 carotte, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, sel, poivre au moulin. Cuire les lentilles : faites-les cuire 35 minutes dans 5 fois leur volume d'eau salée avec l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte épluchée et coupée en rondelles, la feuille de laurier, du poivre au moulin. Faites revenir le jambonneau coupé en deux dans une cocotte avec... [Lire la suite]
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