25 janvier 2010

Repas médiéval

Aujourd'hui le menu se veut médiéval : Apéritif : Hypocras et roulés de galettes de sarrassin à la rillette d'oie Plat : Boeuf au cidre et topinambours Dessert : Verrines de riz crème d'amandes caramelisées   FRetour à l'index  
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25 janvier 2010

Hypocras

L'hypocras est un apéritif "médiéval" à base de vin, de miel et d'épices, ce nom apparait vers 1390 probablemant en hommageà hippocrate et en reprenant l'orthographe espagnol "Ipocras" c'est à partir du XVIè siècle qu'il est orthographié "Hypocras" Hypocras Roulés de sarrasin Ingrédients : 1 bouteille de vin de pays rouge (dames et jouvencelles apprécieront un vin blanc) , 250 g. de miel, 10 grains de coriandre écrasés, 1 c. à café de coriandre en poudre, 1 c. à café de gingembre, 1 bâton de cannelle. 5 clous de girofle. Versez le... [Lire la suite]
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