03 septembre 2015

Cuisses de grenouille en persillade

  Cuisses de grenouille en persillade Ingrédients : 12 cuisses de grenouille, 25 g de beurre, persil, 1 gousse d'ail, farine Fraîches ou décongelées, séchez bien les cuisses de grenouille à plat sur un linge. Farinez-les, salez et poivrez-les. Faites fondre le beurre dans une poële, ajoutez l'ail et le persil hachés. Dressez les cuisses bien à plat dans la poële et faites-les colorer. Retournez-les pour les cuire sur l'autre face. : un Vin blanc de Bourgogne ; un Chablis. Un Vouvray. Retour à l'index
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06 octobre 2014

Cuisses de grenouille tomates basilic

Cuisses de grenouille tomates basilic Ingrédients : 24 cuisses de grenouilles surgelées, 1 tomates, 2 gousses d'ail, 3cl de crème liquide, 1 bouquet de basilic, poivre au moulin, sel, beurre. Faites décongeler les cuisses de grenouille dans un saladier d'eau tiède. Plongez la tomate 5 minutes dans l'eau bouillante. Émondez-la. Faites fondre 25g de beurre salé dans une sauteuse et plongez-y les cuisses de grenouille égouttées et séchée. Ajoutez la tomate coupée en petits morceaux, les gousses d'ail écrasées,... [Lire la suite]
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22 septembre 2014

Cuisses de grenouilles à l'orientale, olives et piment

Cuisses de grenouilles à l'orientale, olives et piment Ingrédients : 12 cuisses de grenouilles surgelées, 12 olives à l'orientale (Croc'frais), 1 gousses d'ail, 1 càc de ras el hanout. Faites décongeler les cuisses de grenouille dans un saladier d'eau, égouttez-les et séchez-les sur un linge. Faites chauffer une sauteuse en inox et jetez-y les cuisses de grenouille. Ajoutez les olives et quelques morceaux de piments contenu dans la boite, la gousse d'ail écrasée, le ras el hanout et une càs d'huile d'olive Laissez colorer... [Lire la suite]
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14 septembre 2014

Cuisses de grenouille à la plancha

Cuisses de grenouille à la plancha Ingrédients : 12 cuisses de grenouille surgelées, 1 morceau de courgette, 1 demi poivron rouge, 1 oignon, vin blanc, beurre d'escargot. Faites décongeler les cuisses de grenouille dans un saladier d'eau, égouttez-les et séchez-les sur un linge. Émincez l'oignon, râpez poivron et courgette. Chauffez la plancha à feu vif et déposez-y les légumes, mouillez avec un peu de vin blanc et laissez cuire en remuant régulièrement. Ajoutez les cuisses de grenouille, une noix de beurre d'escargot et... [Lire la suite]
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24 décembre 2012

Cuisses de grenouilles au gingembre et beurre d'escargot

Cuisses de grenouilles au gingembre et beure d'escargot Ingrédients : 12 cuisses de grenouilles, 1 càc de gingembre moulu, 50 g de beurre d'escargot ( voir 10 beurres composés). 4 heures à l'avance : laissez décongeler les cuisses de grenouilles à température ambiante dans une passoire. Laissez-les sécher sur du papier absorbant. Faites fondre le beurre d'escargot dans un wok Plongez-y les cuisses de grenouilles, saupoudrez de gingembre moulu. Laissez colorer à feu vif. : un vin blanc sec, un Bourgogne aligoté. ... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Wok de cuisses de grenouilles sautées à la citronnelle

Wok de cuisses de grenouilles sautées à la citronnelle Ingrédients : 300 g de cuisses de grenouilles, 1 cas de sauce soja, 1 càc de citronnelle, 1 càs de gingembre. 4 heures à l'avance : laissez décongeler les cuisses de grenouilles à température ambiante dans une passoire. Laissez-les sécher sur du papier absorbant. Mélangez dans un saladier la sauce soja, la citronnelle et le gingembre et déposez-y les cuisses de grenouilles. Laissez mariner une bonne heure. Faites chauffer à feu vif un peu d' huile d'olive dans le... [Lire la suite]
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