05 mars 2017

Cuisses de grenouilles marinées au rhum et citron vert à la plancha

Cuisses de grenouilles marinées au rhum et citron vert à la plancha Ingrédients : 250 g (une quinzaine) de cuisses de grenouille surgelées, 1 citron vert, rhum blanc agricole, 1 càc de gingembre râpé, 1 pointe de piment de Cayenne. Décongelez les cuisses de grenouille dans l'eau tiède et séchez-les sur un linge. Répartissez-les dans un plat creux, arrosez-les généreusement de rhum blanc agricole et du jus d'un citron vert. Ajoutez une càc de gingembre râpé et une pointe ou plus de piment de Cayenne. Laissez mariner le temps de... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19 février 2017

Cuisses de grenouille panées aux crackers au four

Cuisses de grenouille panées aux crackers au four Ingrédients : 250 g de cuisses de grenouilles (1 quinzaine), 5 crackers, huile d'olive. Faites décongeler les cuisses d grenouilles dans un récipient d'eau tiède. Séchez-les sur un linge. Déposez-les dans un plat et arrosez-les d'huile d'olive. Massez-les légèrement pour qu'elles soient bien huilées. Émiettez les crackers et versez-les dans une assiette creuse. Panez chaque cuisse dans les miettes de crackers et posez-les sur une plaque de four recouverte d'un papier cuisson. ... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 11:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
12 février 2017

Cuisses de grenouille au Riesling

Cuisses de grenouille au Riesling Ingrédients : 15 cuisses de grenouilles surgelées (250g), 1 échalote, baies de genièvre, 2x5cl de Riesling, 1 càs de persil haché, sel, poivre au moulin. Décongelez les cuisses de grenouille dans de l'eau ou du lait tiède. Déposez-les sur un linge pour les sécher. Jetez les cuisses de grenouille et l'échalote émincée dans un sautoir avec un bon fond d'huile brûlante.  Colorez en remuant puis déglacez avec la moitié du vin blanc. Ajoutez les baies de genièvre, le persil, poivrez au moulin,... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 février 2017

Cuisses de grenouille à l'indienne, curry, crème de coco

Cuisses de grenouille à l'indienne, curry, crème de coco Ingrédients : 250 g de cuisses de grenouille (une quinzaine), 1 càs de curry, 6 cl de crème de coco, 1 ognon, 1 càc d'ail émincé, 1 morceau de piment vert, graines d'anis vert, sel. Décongelez les cuisses de grenouille à l'eau tiède et déposez-les sur un linge. Rangez les cuisses de grenouille séchées dans un plat creux. Saupoudrez-les de curry, de sel, d'ail et d'ognon émincés de quelques graines d'anis vert. Ajoutez un morceau de piment vert fendu en deux et épépiné. ... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 janvier 2017

Cuisses de grenouille caramélisées

Cuisses de grenouille caramélisées Ingrédients : 1 douzaine de cuisses de grenouille, 2 càs de sauce soja, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de miel liquide1 càc de gingembre, 1 càc d'ail émincé, sel. Mélangez les ingrédients dans un plat creux et déposez-y les cuisses de grenouille. Laissez mariner 1 heure au plus en les retournant et arrosant régulièrement  Egouttez les cuisses de grenouille, salez et farinez-les. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans un wok et jetez-y les cuisses de grenouille. Faites colorer à feu... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 décembre 2016

Cuisses de grenouille aux champignons

Cuisses de grenouille aux champignons Ingrédients : 1 quinzaine de cuisses de grenouille surgelées, 100 g de champignons de Paris, 1 ognon, 6 cl de vin blanc, beurre, sel Laissez décongeler les cuisses de grenouilles dans un plat d'eau tiède. Séchez-les et sautez-les vivement au beurre salé jusqu'à belle coloration. Faites revenir l'ognon émincé avec les champignons coupés en lamelles et mélangez le tout avec les cuisses de grenouille, salez, mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire 5 minutes à feu doux. : un vin blanc ; un... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 11:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

11 décembre 2016

Cuisses de grenouille au curry à l'Actifry®

L'idée de cuisiner mes cuisses de grenouille à l'Actifry® m'est venue en visitant le blog du chat Messidor : Cuisses de grenouille au curry à l'Actifry® Ingrédients : 1 quinzaine de cuisses de grenouille surgelées, 1 càs de curry, 1 càs de chapelure, farine, sel, 1 dose d'huile de colza. Décongelez les cuisses de grenouille dans l'eau tiède et séchez-les entre deux linges. Versez un fond de farine dans un plat creux, du sel, la chapelure pas trop fine (biscottes par exemple) et le cury, mélangez et déposez-y les cuisses de... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 décembre 2016

Cuisses de grenouille aux épices tandoori

Cuisses de grenouille aux épices tandoori Ingrédients : 1 quinzaine de cuisses de grenouille surgelées, 1 càs d'épices tandoori (fenugrec, coriandre, cannelle, gingembre, cumin, girofle, laurier, poivre, sel), 60 g de riz basmati. Déposez les cuisse de grenouille décongelées dans un plat creux, arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les d'épices tandoori. Laissez mariner 30 minutes et remuant de temps en temps. Faites cuire le riz à l'indienne dans 3 fois son volume d'eau salée avec une pointe d'épices tandoori pendant 16... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 12:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
20 septembre 2015

Cuisses de grenouilles sautées à la cambodgienne

Cuisses de grenouilles sautées à la cambodgienne Ingrédients : 12 cuisses de grenouille, 1 cube de bouillon de poule, sauce soja, coriandre. Séparez les cuisses de grenouilles en deux (droite et gauche) et faites-les mariner 1 heure dans un saladier avec le cube délayé dans la sauce soja.  Égouttez les cuisses de grenouille en conservant la marinade et faites les sauter vivement dans un wok ou une sauteuse avec un fond d'huile. Déglacez avec la marinade et servez aussitôt parsemé de feuilles de coriandre ciselées.  :... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 septembre 2015

Cuisses de grenouille à la poitevine

Cuisses de grenouille à la poitevine Ingrédients : 12 cuisses de grenouille, 100 g de champignons de Paris, persil, thym, laurier, 8 cl de vin blanc, 10 cl de crème liquide. 1 càc de farine, sel, poivre au moulin, beurre. Faites bouillir le vin avec une feuille de laurier et des feuilles de thym pendant 10 minutes. Faites sauter les champignons émincés dans une sauteuse avec une noix de beurre. Poudrez-les de farine, mélangez puis arrosez du vin blanc filtré, salez et poivrez au moulin. Ajoutez les cuisses de grenouille dans la... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 16:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,