02 juin 2016

Gratin de macaroni au chili con carne

Avec un reste de chili con carne Ingrédients : 60 g de macaroni par personne, 100 g de reste de chili con carne, emmental. Faites cuire les macaroni 10 minutes dans un grand volume d'eau salée. Huilez un plat à gratin et versez-y le chili con carné. Réduisez la taille des morceaux de viande si nécessaire pour faire des petites bouchées.  Ajoutez les pâtes égouttées et incorporez-les dans le chili. Parsemez d'emmental râpé et  enfournez à 200° jusqu'à coloration du fromage.    : un vin rouge assez... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

19 février 2016

Gratin de coquillettes à la garniture de bouchées à la reine

Un peu de douceur pour le palais après une série de recettes épicées, poivrées, fumées, iodées ... Gratin de coquillettes à la garniture de bouchées à la reine Ingrédients : 120 g de coquillettes, 1 boîte de garniture pour bouchées à la reine, emmental râpé, sel. Faites cuire les pâtes 8 minutes dans un grand volume d'eau salées. Égouttez-les et mélangez-les avec le contenu de la boîte de garniture pour bouchées à la reine. Répartissez le mélange dans 2 plats à gratin individuels (ou un grand), saupoudrez d'emmental râpé. ... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
29 décembre 2015

Gratin de coquillettes à la pintade

Hier je vous donnais une recette de "pintade à la moutarde", après avoir mangé les cuisses et les ailes il me reste la carcasse avec les blancs :   Gratin de coquillettes à la pintade Ingrédients : 1 carcasse de volaille (pintade, poulet) avec les blancs, 180 g de coquillettes, bouillon de volaille, sel, emmental râpé. Faites cuire les pâtes 8 minutes dans un bouillon de volaille salé. Égouttez-les et versez-les dans un plat à gratin huilé. Décarcassez toutes la viande de la volaille et coupez les gros morceaux en cubes. ... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 décembre 2015

Garbure à l'oignon et poitrine fumée

Garbure à l'oignon et poitrine fumée Ingrédients : 250 à 300 g d'oignons jaune, 1 càs de farine, 2 tranches de poitrine fumée, 1 l. de bouillon de volaille, pain, emmental râpé, sel. Épluchez et émincez finement les oignons. Mettez-les à colorer dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. Saupoudrez de farine, mélangez et laissez encore colorer sans brûler. Mouillez avec une louche de bouillon et laissez réduire. Ajoutez le reste de bouillon, salez et faites mijoter 15 à 20 minutes. Faites griller des rondelles ou... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 17:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 juillet 2015

Echine de porc marinée à la Licorne black

Echine de porc marinée à la Licorne black Ingrédients : 1 échine de porc, 25 cl de bière Licorne black, 1 oignon, sel, gratin de chou-fleur. 2 heure à l'avance : déposez l'échine dans un plat et couvrez de Licorne black (Brasserie Licorne à Saverne). Égouttez l'échine, salez et faites la griller dans une poêle avec l'oignon émincé et un fond d'huile d'olive. Réservez-la au chaud. Versez la marinade dans la poêle avec l'oignon et faites réduire jusqu'à évaporation du liquide. Servez avec un gratin de chou-fleur, une endives... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 janvier 2014

Gratin de chou-fleur et poitrine fumée

Gratin de chou-fleur et poitrine fumée Ingrédients : 1 chou-fleur, 4 tranches de poitrine de porc fumée, 20 cl de sauce béchamel, emmental râpé, carvi, poivre au moulin. Détaillez le chou-fleur en fleurette et faites-les cuire à la vapeur 8 minutes. Coupez les tranches de poitrine en lardons et faites-les revenir dans une poêle bien chaude. Répartissez les fleurettes de chou-fleur et les lardons de poitrine fumée dans un plat à gratin. Versez sur l'ensemble 20 cl de sauce béchamel , poivrez au moulin, saupoudrez quelques graines... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:28 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

31 janvier 2013

Saucisse de Montbéliard à la plancha et gratin dauphinois

Saucisse de Montbéliard à la plancha et gratin dauphinois Ingrédients : 1 saucisse de Montbéliard, 500 g de pommes de terre, 30 cl de crème liquide, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre au moulin, 25 g de beurre. Commencez par préparer le gratin dauphinois : épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 3 millimètres. Essuyez-les soigneusement et étalez-les dans un plat à gratin. Battez le jaune d'oeuf dans la crème fraîche et arrosez-en les pommes de terre, salez, poivrez au moulin et parsemez de lamelles de beurre. ... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 09:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
20 août 2010

Gratin de courgette et boeuf haché aux épices de tajine

Gratin de courgette et boeuf haché aux épices de tajine Ingrédients : 1 grosse courgette, 200g de boeuf haché, 100 g d 'emmental râpé, 10 cl de in blanc, 1 càc d'épices de tajine, 1 pointe de piment fort. Epluchez la courgette, fendez-la en 4 dans le sens de la longueur, épépinez-la soigneusement et coupez-la en petits dés. Chauffez de l'huile d'olive dans une sauteuse et versez les dés de courgette, ajoutez les épices à tajine (curcuma, curry, cannelle, gingembre, coriandre, ail, persil), la pointe de piment fort (piment de... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 11:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 juin 2010

Tian chorizo, courgette, tomates

    Tian chorizo, courgette, tomates   Ingrédients pour 2 personnes : 12 tranches épaisses de chorizo de gros diamètre, 2 tomates, 1 courgette, huile d'olive, thym, sel, poivre au moulin, emmental.   Epluchez grossièrement la courgette et coupez-la ainsi que les tomates en rondelles épaisses de 3 à 4 millimètres. Hulez des tians individuels (plat à gratin en terre cuite utilisé dans la cuisine provençale) et dressez alternativement les rondelles de chorizo, courgette et tomates. Arrosez d'un filet d'huile... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 13:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
03 avril 2010

Gratin de penne "a la bolognese"

Une valeur sûre avec les enfants et les ados, le gratin de pâtes ; coquillettes, penne, macaroni ... Gratin de penne "a la bolognese" Ingrédients pour 2 personnes : 200g de viande hachée, 150 g de penne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sauce tomate cuisinée, laurier, thym, grains de coriandre, sel poivre au moulin, huile d'olive, un peu de vin blanc. Dans une sauteuse : versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'oignon émincé, chauffez à feu moyen, mouillez avec un petit verre de vin blanc, salez, poivrez au moulin, déposez quelques... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 13:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,