02 mars 2015

Jarret de boeuf en goulash à la hongroise

Jarret de boeuf en goulash à la hongroise Ingrédients : 1 tranche de 1 kg de jarret de boeuf avec os,  4 à 5 pommes de terre, 2 carottes, 500 g de tomates, 2 oignons, 1 càs de paprika, 1 càs de cumin, 1 càs de farine, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel, bouillon de boeuf. Colorez les jarret sur les deux faces dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les blondir. Déposez dans la cocotte les tomates émondées, les carottes coupées en rondelles et farinez. Remuez et mouillez... [Lire la suite]
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08 juillet 2012

Goulash de porc

Goulash de porc Ingrédients : 400 g de porc maigre (pour moi des échines désossées), 4 oignons, 1 càs de paprika de Hongrie, 1 càs de cumin, 12.5 cl de vin blanc, 12.5 cl de bouillon de volaille, sel, poivre noir au moulin.  120 g de riz basmati. Faites fondre les oignons émincés dans une sauteuse et un fond d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de porc, les épices et laissez colorer. Déglacez avec le vin blanc. Mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter une heure. Cuisez le riz à l'indienne ( voir Réussir un riz... [Lire la suite]
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