18 janvier 2018

Tranche de gigot d'agneau au cumin à la plancha et boulgour façon risotto

Tranche de gigot au cumin à la plancha et boulgour façon risotto Ingrédients : 1 tranche de gigot d'agneau, huile d'olive, cumin, 60 g de boulgour, 18 cl de bouillon, sel. Déposez la tranche de gigot dans une assiette et badigeonnez les deux faces d'huile d'olive et de cumin. Laissez mariner une heure à température ambiante. Versez un fond d'huile d'olive dans une casserole et versez-y le boulgour. Mélangez et ajoutez 6 cl de bouillon chaud. Après absorption ajoutez de nouveau 6 cl de bouillon et renouvelez une dernière fois... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 11:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

22 décembre 2013

Jarret d'agneau caramélisé

J'ai acheté un gigot d'agneau de 2kg 500 que j'ai divisé en trois : côté selle, desossé du fémur, coupé en deux et ficelé en 2 rôtis. Côté jarret pour aujourd'hui. Jarret d'agneau caramélisé Ingrédients : 1 jarret d'agneau, 1 oignon, 2 càs de miel liquide, 1 càs de gingembre moulu, 2 gousses d'ail, 2 càs de vinaigre de Chianti, thym, poivre au moulin, sel. Faites colorer le jarret dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive. Retournez-le sur toutes les faces pendant 10 minutes et réservez-le. Faites revenir l'oignon émincé,... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 17:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 avril 2012

Gigot haché sur lit de boulgour

Pour utiliser un reste de gigot ou d'épaule d'agneau : Gigot haché sur lit de boulgour Ingrédients : le reste d'une épaule d' agneau croutillante glacée au miel (ou de gigot), 60 g de boulgour, beurre. Hachez le reste de mouton avec si possible de la sauce de cuisson et réchauffez le hachis à feu doux dans une poële avec un fond d'huile d'olive. Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une casserole, versez-y le boulgour, mélangez et mouillez avec 2 volumes d'eau salée et laissez cuire à feu doux jusqu'a... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 18:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
24 décembre 2011

Gigot de 7 heures

Pour le réveillon de Noël, mon plat sera un gigot de 7 heures. C'est très pratique ; vous préparez vers 14 heures et vous servez vers 21 heures sans avoir à vous en occupez : Ingrédients : 1 gigot (le mien raccourcit), 2 tomates, 2 oignons, 2 échalotes, 2 feuilles de laurier, 2 poignées de thym, 1 tête d'ail, 20 cl de vin blanc, 50 cl de bouillon de légume, 1 couenne et bardes de porc, sel, poivre au moulin. Sortez le gigot du frigo une bonne heure à l'avance. Dégraisser-le, piquez-le et introduisez une demi gousse... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 14:54 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
06 novembre 2011

Un gigot presque parfait

Un gigot presque parfait Ingrédients : 1 gigot d'agneau raccourci (1kg 700), 1 oignon, 3-4 gousse d'ail, vin blanc, sel, poivre au moulin. Massez votre gigot avec de l'huile, du sel et du poivre au moulin. Hachez l' oignon et déposez-le au fond d'un plat à four, ajoutez les gousses d'ail dans la peau. Posez le gigot dans le plat et arrosez de 10 cl de vin blanc. Enfournez le plat dans un four préchauffé à 200° pour 30 minutes. Après cette demi heure, retournez votre gigot et poursuivez la cuisson une nouvelle demi... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 15:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
03 novembre 2010

Tomates farcies au gigot haché

Une recette simple pour finir un reste de gigot d'agneau : Tomates farcies au gigot d'agneau Ingrédients : un reste de gigot d'agneau, 4 tranches de poitrine de porc fumée, 1 oignons, 1 gousse d'ail, 1 jaune d'oeuf, tomates, coriandre moulue, cumin. Découpez le reste de gigot et les tranches de poitrine fumée en petit morceaux, émincez grossièrement l'oignon. Passez le tout au hachoir. Mélangez (à la main) dans un saladier la farce obtenue, le coriandre moulue, le cumin, l'ail écrasé et le jaune d'oeuf. Coupez le chapeau... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 17:52 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
22 décembre 2009

Tranches de gigot de mouton à la plancha

  Tranches de gigot de mouton à la plancha et sa purée de pois chiches au coriandre   Ingrédients : 1 tranche de gigot de mouton par personne, 1 boite de pois chiche, 1 carotte cuite, 100 g  de beurre salé, sel, coriandre moulu. Préchauffez la plancha -ou une poële à fond épais- Versez la boite de pois chiche dans une casserole, ajoutez le beurre et la carotte cuite, faites chauffer à feu doux en écrasant les pois chiches à la cuillère ou spatule en bois, salez et épicez de coriandre moulu. Sur la plancha,... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 13:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,