17 septembre 2017

Gambas ou grosses crevettes sauce soja à la plancha

  Gambas ou grosses crevettes sauce soja à la plancha Ingrédients : 10 à 12 gambas ou grosses crevettes, 3 càs d'huile d'olive, 2 càs de sauce soja, 1 càc de gingembre moulu, 60 g de spaghetti, coriandre. Étêtez et décortiquez les gambas. Fendez le dos pour enlever le boyau. Posez les dans une assiette creuse et arrosez-les du mélange huile, soja et gingembre. Laissez mariner 1 à 2 heures. Égouttez et posez les gambas sur la plancha chauffée à 200°. Laissez griller 1 minutes et retournez-les. Arrosez-les d'un filet de... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 12:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

10 septembre 2017

Gambas ou grosses crevettes à la chermoula et boulgour vert

Gambas ou grosses crevettes à la chermoula et boulgour vert Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 1 càc de cumin, de paprika, d'ail haché, 1/2 citron, poivre noir au moulin, 1 càs de persil et de coriandre haché, quelques feuilles de menthe, 60 g de boulgour. Faites bouillir 1 litre d'eau avec 1/2 càs de persil, 1/2 càs de coriandre et 3 à 4 feuilles de menthe. Versez le boulgour et laissez bouillir 10 minutes. Égouttez. Étêtez et décortiquez les gambas. Fendez le dos pour enlever le boyau. Sautez-les à feu vif 2 minutes... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
03 septembre 2017

Soupe de nouilles aux curry, coco et gambas

Soupe asiatique de nouilles épicées consommée en Malaisie et en Indonésie : Soupe de nouilles aux curry, coco et gambas (Laksa) Ingrédients pour 2 bols : 10 à 12 gambas, 3 bâtons de surimi, 200 g de demae ramen épicés (nouilles épicées), 200 ml de lait de coco, 1 càc de curcuma, 1 càc de curry, 1 pointe de piment, coriandre. Décortiquez et étêtez les gambas en conservant têtes et carapaces dans une casserole. Fendez le dos pour enlevez le boyau. Versez 200 ml d'eau dans la casserole, écrasez bien les têtes... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 11:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
27 août 2017

Gambas à la plancha sur crudités vinaigrette à l'orange

Gambas à la plancha sur crudité vinaigrette à l'orange Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 80 g de crudités (bettrave, carotte, chou rouge), 10 cl de jus d'orange, 1 càs d'huile d'olive, 1 càc de vinaigre de cidre, sel. Décortiquez et étêtez les gambas, fendez le dos pour enlever le boyau. Mettez les crudités râpées dans un saladier et arrosez d'une càs de jus d'orange et d'huile d'olive, d'une càc de vinaigre de cidre, salez et mélangez. Répartissez dans l'assiette de service. Embrochez les gambas sur des pics en... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 août 2017

Salade de riz aux gambas, champignons et figue à la plancha

  Salade de riz aux gambas, champignons et figue à la plancha Ingrédients : 60 g de riz, 6 gambas, 3 champignons de Paris, 1 figue (du jardin), olives vertes, beurre, sel, huile d'olive, vinaigre de cidre. Commencez par cuire le riz 12 minutes dans un grand volume d'eau salée et refroidissez-le aussitôt sous l'eau froide. Étêtez les gambas en enlevant le boyau, décortiquez-les et incisez le dos pour vérifier qu'il n'y a plus de boyau. Coupez les champignons et la figue en 4 et posez-les avec une noix de beurre sur la... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
06 août 2017

Salade hawaïenne aux gambas

Salade hawaïenne aux gambas Ingrédients : 60 g de riz, 6 à 8 gambas ou grosses crevettes, 1 orange, quelques morceaux d'ananas, 2 càs de maïs, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel, persil. Commencez par cuire le riz et laissez-le refroidir dans un saladier. Ajoutez le maïs, les morceaux d'ananas, les quartiers d'orange, le persil, versez l'huile et le vinaigre, salez et mélangez. Décortiquez les gambas et colorez-les quelques minutes à feu vif dans un fond de beurre. Posez-les sur la salade de riz. : Un bon... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

05 août 2017

Samoussas aux grosses crevettes et curry

  Samoussas aux grosses crevettes et curry Ingrédients : 1 paquet de 8 feuilles de brick, 12 grosses crevettes ou gambas, 1 ognon, 1 petite boîte de pousse de soja (haricots mungo) , 1 poivron rouge, 1 gousse d'ail, 1 càc de ciboulettes émincée, 1 càc de curry, 1 càc de curcuma. Coupez les crevettes décortiquées et petits morceaux. Hachez finement l'ognon, le poivron, les pousses de soja, l'ail et mélangez avec les épices.  Ajoutez les morceaux de crevettes. Faites revenir cette farce dans une poêle avec un fond... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 09:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
30 juillet 2017

Crevettes (gambas) à l'ananas

Crevettes (gambas) à l'ananas Ingrédients : 6 à 8 grosses crevettes ou gambas, 1 boîte d'ananas en morceaux, 1/2 poivron long, 1 ognon, graines de coriandre, sauce soja, huile d'olive, coriandre moulue, ail émincé. Décortiquez les crevettes, fendez le dos pour enlever le boyau. Arrosez-les de sauce soja, d'huile d'olive et parsemez de coriandre moulue et d'ail émincé. Réservez. Mettez les têtes et les carapaces dans une casserole, couvrez d'eau salée et faites réduire en écrasant bien les têtes avec une cuillère en bois... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 juillet 2017

Gambas au coriandre en feuilles de vigne

Le visuel n'est pas terrible mais le goût est au rendez-vous ... Gambas au coriandre en feuilles de vigne Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 6 feuilles de vigne, coriandre moulue, 1 litre de bouillon de légumes. Choisissez 6 belles feuilles de vigne, coupez la queue à ras. Plongez-les 10 minutes dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide. Faites-les sécher à plat sur du papier absorbant. Décortiquez les gambas. Placez une feuille devant vous, nervure vers vous. Posez une gambas en bas de la feuille, saupoudrez-la... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 juillet 2017

Soupe de poissons aux gambas et fumet de gambas

Soupe de poissons aux gambas et fumet de gambas Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 205 ml de soupe de poissons artisanale, 60 g de lulas em caldeirada (encornets à la sauce tomate en petite boite de 120 g Pêche ocean fabiqué au Potugal) croûtons, rouille, parmesan. Décortiquez les gambas en réservant têtes et carapaces dans une casserole. Couvrez d'eau. Fendez le dos des gambas pour enlevez le boyau. Faites réduire de moitié le fumet de gambas en écrasant les têtes avec une cuillère en bois. Filtrez et ajoutez-le à la... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,