21 avril 2019

Gambas thaïes à la plancha

Gambas thaïes à la plancha Ingrédients : 6 gambas, 1 citron vert, 1 petit piment vert, sauce soja, gingembre moulu, graines de coriandre moulues. Déposez les gambas dans un plat creux. Arrosez-les de sauce soja et du jus du 1/2 citron vert. Coupez le piment émincez le piment et répartissez-le autour des gambas. Saupoudrez de gingembre moulu et de graines de coriandre moulues. Laissez mariner 1 heure en retournant les gambas et en les arrosant de marinade de temps en temps Déposez les gambas sur la plancha chauffée à 240°. ... [Lire la suite]
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14 avril 2019

Gambas au curry à la plancha sur fantaisie des caraïbes

Gambas au curry à la plancha sur fantaisie des caraïbes Ingrédients : 5 gambas, 150 g de "Fantaisie des caraïbes" du traiteur (surimi arôme crabe, ananas, poivron rouge, raisins secs, noix de coco, crème, curry, ... épices et aromates), huile d'olive, curry. Décortiquez les gambas. Arrosez les d'huile d'olive et saupoudrez de curry. Laissez mariner 15 minutes, retournez-les et saupoudrez à nouveau. Laissez mariner encore 15 minutes le temps de chauffer la plancha à 220°. Posez les gambas sans les égoutter sur la plancha. ... [Lire la suite]
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07 avril 2019

Riz thaï aux gambas

Riz thaï aux gambas Ingrédients : 60 g de riz thaï, 1/2 ognon, 5 gambas, 1/4 de poivron rouge, 25 g de noix de cajou, ghee (beurre clarifié), curcuma, graines et feuilles de coriandre, huile d'olive. Commencez par cuire le riz ; faites revenir sans coloration le morceau d'ognon émincé dans une casserole avec un fond d'huile d'olive, ajoutez le riz et mélangez. Versez 180 g d'eau salée, couvrez et laissez cuire à feu très doux et à couvert pendant 16 minutes. Le riz doit être sec, si non découvrez et prolongez un peu la cuisson. ... [Lire la suite]
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31 mars 2019

Gambas au beurre d'orange sanguine et citron vert

Gambas au beurre d'orange sanguine et citron vert Ingrédients : 6 gambas, 1 orange sanguine, 1 citron vert, 25 g de beurre Commencez par couper le beurre en petits morceaux pour les faire ramollir dans un bain marie d'eau tiède. Zestez l'orange et le citron vert avec un canneleur. Séparez les cannelures en deux. Émincez-en une moitié et incorporez-les avec les morceaux de beurre, mélangez en beurre pommade. Décortiquez les gambas en conservant la tête et le bout de la queue. Déposez-les dans sur une plaque de four,... [Lire la suite]
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24 mars 2019

Gambas sauce satay à la plancha

Gambas sauce satay à la plancha Ingrédients : 5 à 6 gambas, 10 cl de sauce satay (si vous voulez la faire vous même : Sauce Satay au arachides du chef thaî J. Bond), 60 g de nouilles chinoises saveur crevette. Décortiquez les gambas en conservant la tête et le bout de la queue. Enduisez-les de la moitié de la sauce satay et laissez-les mariner au moins 1 heure. Chauffez la plancha à 250° et déposez-y les gambas. Saisissez-les 5 minutes de chaque côté. Chauffez l'autre moitié de la sauce satay dans une casserole sans... [Lire la suite]
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17 mars 2019

Pour la Saint Patrick, des gambas à la Guiness®

Pour la Saint Patrick, des gambas à la Guiness® Ingrédients : 5 à 6 gambas, 1 canette de Guiness®, quelques baies de genièvre, beurre, huile d'olive. Décortiquez les gambas en conservant la tête et la queue. Faites fondre à feu vif une noisette de beurre dans un fond d'huile d'olive. Déposez les gambas dans le beurre très chaud et faites les griller 2 minutes de chaque côté. Couvrez avec la Guiness®, ajoutez quelques baies de genièvre, baissez le feu et laissez mijoter 8 minutes en écrasant un peu les têtes des gambas. Sortez... [Lire la suite]
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17 février 2019

Gambas marinées à la plancha sur salade croquante

Gambas marinées à la plancha sur salade croquante Ingrédients : 4 gambas ou grosses crevettes, 4 feuilles d'endive, 1 poignée de salade croquante (chou blanc, poivron, carotte, frisée) Pour la marinade : vin blanc chardonnay, sauce soja, gingembre. Pour la vinaigrette : 4 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel, persil. Décortiquez les gambas sans les étêter. Déposez-les dans un plat, arrosez de vin blanc, de sauce soja et saupoudrez de gingembre. Laissez mariner 1 heure en les retournant de temps en temps. Déposez... [Lire la suite]
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20 janvier 2019

Crevettes marinées au chardonnay à la plancha sur nouilles chinoises

Crevettes marinées au chardonnay à la plancha sur nouilles chinoises Ingrédients : 150 g de crevettes crues surgelées, 50 g de nouilles chinoises saveur crevette, 25 cl de vin blanc Chardonnay, basilic, huile d'olive. Déposez les crevettes dans un plat creux, arrosez-les du vin blanc et laissez décongeler. Egouttez les crevettes et faites les revenir sur la plancha chauffée à 220° en les retournant et les arrosant du vin blanc régulièrement. Plongez les nouilles dans une eau frémissante, ajoutez l'assaisonnement, couvrez pendant... [Lire la suite]
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30 décembre 2018

Gambas (grosses crevettes) marinées au ti'punch et fruits exotiques à la plancha

Gambas (grosses crevettes) marinées au ti'punch et fruits exotiques à la plancha Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 1 coupelle de fruits exotique au sirop (100g), 6 cl de rhum blanc, 1 citron vert. Décortiquez et étêtez les gambas, fendez le dos pour enlevez le boyau. Déposez-les dans un plat creux, arrosez-les de rhum, du jus d'un demi citron vert et d'une càs du sirop des fruits exotiques. Laissez mariner une heure. Égouttez les gambas et les fruits exotiques et posez-les sur la plancha chauffée à 220°. Laissez... [Lire la suite]
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23 décembre 2018

Gambas à la plancha comme à Porto

Gambas à la plancha comme à Porto Ingrédients : 4 gambas géantes (20 cm), 1 trait de Porto blanc, 1 càs d'ail émincé, paprika doux, feuilles de basilic, huile d'olive. Décortiquez les gambas, fendez le dos pour enlever le boyau. Déposez-les dans un plat, arrosez-les d'un trait de Porto blanc et d'huile d'olive. Parsemez-les d'ail émincé, de paprka doux et de qulques feuilles de basilic ciselées. Laissez mariner le temps de chauffer la plancha au maximum. Sortez les gambas de la marinade et posez-les sur la plancha sans les... [Lire la suite]
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