19 février 2019

Galettes andouillettes à la plancha

Galettes andouillettes à la plancha Ingrédients : 2 andouillette de Troyes, 2 galettes de blé noir, 1 ognon, vin blanc. Déposez les andouillettes sur la plancha chauffée à 250°. Tournez-les d'un quart de tour toutes les 5 à 6 minutes. Émincez l'ognon et déposez le sur la plancha, mélangez régulièrement. Arrosez les andouillettes et l'ognon d'un trait de vin blanc. Faites tiédir les galettes sur la plancha. Déposez un peu d'ognon et un andouillette par galette. Roulez les galettes et servez avec des frites.  : un... [Lire la suite]
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11 septembre 2018

Galette de sarrasin burger au four

Galette de sarrasin burger au four Ingrédients : 4 galettes de sarrasin ( pour les faire vous même ICI), 400 g de viande de boeuf haché, 1 oeuf, 1 tomate, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 50 g d'emmental râpé, sel, huile d'olive. Mélangez la viande avec l'oeuf, la gousse d'ail émincée, le sel et un peu d'emmental râpé. Faites revenir le tout dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Faites frire l'ognon émincé dans une autre poêle avec un fond d'huile d'olive. Déposez 1/4 d'ognon frit et 1/4 de viande au centre d'une galette et... [Lire la suite]
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11 avril 2018

Galette de sarrasin oeuf, ail des ours, fromage à la plancha

Galette oeuf, ail des ours, fromage à la plancha Ingrédients : 1 galette de sarrasin, 1 oeuf, quelques feuilles d'ail des ours (j'ai la chance d'en avoir dans le jardin), emmental râpé, beurre, sel. Faites fondre une noix de beurre sur la plancha chauffée à 200°. Posez la galette dessus et cassez l'oeuf au centre. Salez. Répartissez aussitôt l'ail des ours émincé et le fromage râpé (emmental ou le fromage de votre choix). Repliez 4 bords pour formez un carré. Et laissez cuire quelques minutes.      : un... [Lire la suite]
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09 avril 2018

Galettes de sarrasin burger et oeufs à cheval à la plancha

Galettes burger et oeufs à cheval Ingrédients : 300 g de boeuf haché, 3 oeufs, 3 galettes de sarrasin, 3 gros champignons de Paris, emmental râpé, beurre, sel. Formez 3 steaks avec la viande hachée et posez-les sur la plancha chauffée à 200°. Laissez cuire 3 minutes d'un côté, retournez-les, salez et poursuivez la cuisson 3 minutes. Réservez-les. Faites cuire les oeufs dans une poêle avec une noisette de beurre et posez-les sur les steaks. Faites fondre une noix de beurre sur la plancha et posez-y une galette puis un... [Lire la suite]
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08 janvier 2018

Galette calzone pommes caramélisées au beurre salé

Galette calzone pommes caramélisées au beurre salé Ingrédients : 1 pâte feuilletée pur beurre, 2 pommes (golden), 2 càs de sucre, 1 càc de cannelle, 25 g de beurre salé, crème liquide, 1 oeuf, gros sel, 1 fève, 1 couronne. Sortez la pâte à température ambiante. Pelez les pommes et coupez-les en petits cubes. Faites colorer les cubes de pomme dans 25 g de beurre et saupoudrez de sucre, de cannelle en poudre et d'une pincée de gos sel. Laissez caraméliser une dizaine de minutes à feu moyen et en remuant. Versez la crème et... [Lire la suite]
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09 janvier 2017

Galette des rois pommes tatin en 5 minutes

Galette des rois pommes tatin en 5 minutes Ingrédients : 2 pâtes feuilletées pur beurre, 3 pots de compote "pomme tatin" Douceur du verger (avec morceaux de pommes), cannelle en poudre, 1 oeuf. Une fève. Déroulez la première pâte et étalez la compote en réservant un centimètre sur le pourtour. Saupoudrez de cannelle et placez une fève. Mouillez le pourtour de la pâte et déroulez la deuxième pâte pour couvrir la compote. Celez les deux pâtes en les écrasant avec une fourchette. Dessinez les motifs de votre choix. Séparez le... [Lire la suite]
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12 février 2016

Galette de sarrasin "la normande"

Galette de sarrasin au Camembert de Normandie et andouille de Vire Ingrédients : pour la pâte à 10 galettes : 250 g de farine de sarrasin, 1 oeuf, 1 càs d'huile d'olive, 50 cl d'eau. andouilles de Vire, 1 Camembert de Normandie AOP (au lait cru, pas un "Président" ou autres pasteurisés). 1 heure à l'avance préparez la pâte : mettez la farine dans un saladier, faites un puits, y versez l'huile, l'oeuf battu, une pincée de sel. Mélangez doucement au fouet en ajoutant l'eau progressivement. Quand le mélange est homogène... [Lire la suite]
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03 février 2016

Entre Chandeleur et nouvel an chinois

  Nems de galette de sarrasin au porc Ingrédients : 1 galette de sarrasin, 1 échine de porc, 1 oignon, lamelles de poivron, 1 gousse d'ail, racine de gingembre, 5-6 noix de cajou, 1 càs de sauce soja. Coupez l'échine de porc en petits cubes, émincez l'oignon, écrasez la gousse d'ail, râpez 1 càc de gingembre, écrasez les noix de cajou. Versez le tout dans un wok avec un fond d'huile et saisissez à feu vif. Déglacez avec la sauce soja, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Coupez la galette en deux. Déposez le porc sur... [Lire la suite]
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04 janvier 2015

Cette année ma galette est pomme cannelle

Cette année ma galette est pomme cannelle Ingrédients : 2 pâte feuilletées à dérouler (pur beurre), 3 pommes (Boskoop), 1 càs rase de cannelle, 2 càs de cassonade, 1 jaune d'oeuf, 1 fève. Épluchez,, enlevez le trognon et coupez les pommes en huit. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle et un peu d'eau. Faites cuire en remuant afin d'obtenir une compote grossière. Étalez la première pâte sur une plaque de cuisson avec son papier cuisson. Répartissez la compote en réservant un bon centimètre sur la périphérie. ... [Lire la suite]
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11 février 2014

Galettes roulées au jambon

Galettes roulées au jambon Ingrédients : 4 galettes de sarrasin (la recette pour les faire vous même), 4 tranches de jambon, 15 cl de sauce béchamel (la recette pour la faire vous même), poivre au moulin, emmental râpé. Versez un fond de sauce béchamel dans un plat à gratin. Déposez une tranche de jambon sur chaque galette et roulez-les. Versez le reste de sauce béchamel, poivrez au moulin et parsemez d'emmental râpé. Passez sous le grill du four jusqu' à obtention d'un beau gratin. : un verre de cidre breton. Retour à l'index ... [Lire la suite]
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