16 mai 2017

Flan au chocolat et aux amandes

Flan au chocolat et aux amandes Ingrédients : 4 oeufs, 1 l de lait entier, 100 g de sucre, 100 g de chocolat noir, 50 g de fécule de maïs, 1 poignée d'amandes effilées, 1 pâte brisée à dérouler. Préchauffez votre four à 180°. Garnissez un plat à tarte de votre pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette. Dans un cul de poule mélangez dans 20 cl de lait, la fécule de maïs et les oeufs. Dissolvez le sucre et le chocolat dans le lait restant et portez à ébullition. Aux premiers bouillons versez la préparation précédente... [Lire la suite]
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08 septembre 2014

Flan de courgette à la morue épicé au sumac

Flan de courgette à la morue épicé au sumac Ingrédients : 1 demie courgette, 200 g de morue, 1 oeuf, 1 càc de sumac, 1 càs de crème fraîche, 50 g d'emmental râpé, poivre au moulin, sel. La veille : faites dessaler la morue dans une passoire plongée dans un grand volume d'eau. Râpez le morceau de courgette à gros trous, ajoutez l'oeuf, la crème fraîche, l'emmental, le sumac, du poivre au moulin, salez légèrement et battez en omelette. Pochez la morue 10 minutes dans de l'eau frémissante avec une feuille de laurier.... [Lire la suite]
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22 août 2014

Rognons d'agneau au ras el hanout à la plancha et petits flans de courgette au ras el hanout

Rognons d'agneau au ras el hanout à la plancha et petits flans de courgette au ras el hanout Ingrédients : 3 rognons d'agneau, 1 courgette, 2 oeufs, sel, poivre noir au moulin, ras el hanout Coupez les rognons en deux et enlevez (aux ciseaux) la partie blanche centrale. Déposez-les dans une assiette, arrosez-les d'un peu d'huile d'olive, salez, poivrez-les et saupoudrez-les de ras el hanout. Laissez reposer 30 minutes. Épluchez grossièrement la courgette et râpez-la à gros trous au dessus d'une passoire, tassez et laissez... [Lire la suite]
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28 mars 2014

Petits flans au lait et crème de soja

Recette inspirée des "Petits flans parisiens de Laurent Mariotte sur TF1" : Petits flans au lait et crème de soja Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 20 cl de lait de soja noisette, 30 cl de crème de soja, 50 g de farine, 3 jaunes et 1 oeuf entier, 150 g de sucre, 1 càs de poudre de noisette. Mélangez le lait, la crème de soja et la poudre de noisette et portez à ébullition. Dans un cul de poule mélangez le sucre, les jaunes et l'oeuf entier. Incorporez le mélange lait et crème de soja et transvasez dans une casserole. ... [Lire la suite]
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19 février 2011

Flan sans pâte

Du lait, du sucre, des oeufs : Flan sans pâte Ingrédients : 1 litre de lait, 250 g de sucre, 4 oeufs, 2 sachets de sucre vanillé, 60 g de "Fleur de fécules Tipiak". Préchauffez le four à 180° et beurrez un plat à tarte. Mélangez 20 cl de lait les oeufs le sucre vanillé et la Fleur de fécule. Mélangez dans une casserole le reste de lait et le sucre et faites chauffer à feu doux, juste avant l'ébullition incorporez doucement la précédente préparation sans cesser de remuer. Au premier bouillon versez dans la plat à tarte et... [Lire la suite]
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14 octobre 2010

Flan, quiche, clafoutis

Le vocabulaire culinaire est riche pour désigner des recettes qui avec le temps ont évoluées et se sont modernisées en versions sucrées ou salées, avec ou sans pâte ... et les 3 recettes traditionnelles se confondent ! Flan : Le flan est un dessert dont il existe plusieurs variantes. Les flans sont souvent accompagnés d'un nappage au caramel, et il est parfaitement possible d'inclure dans le mélange, avant la cuisson, des morceaux de fruits à sa convenance. Quiche : La quiche est une tarte salée composée d'une pâte brisée garnie... [Lire la suite]
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09 octobre 2010

Flan aux oignons

Adapté d'une recette de Jean-Pierre Coffe Flan aux oignons Ingrédients : 1 pâte brisée, 600 g d'oignons, 25 g de beurre, 20 cl de vin blanc, 3 oeufs, 20 cl de crème liquide, 20 g de farine, 1 pointe de muscade râpée, sel, poivre au moulin. Epluchez et hachez les oignons. Faites  fondre le beurre avec un peu d'huile dans une sauteuse et déposez-y les oignons, mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez compoter à feu doux 20 minutes. Beurrez un moule à manquer puis étalez la pâtes, piquez le fond à la fourchette. Amenez... [Lire la suite]
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28 septembre 2010

Clafoutis au raisin

Ma première "vendange" de Chasselat rose n'étant pas assez généreuse pour faire du vin, j'ai fait un clafoutis ... Clafoutis au raisin Ingrédients : environ 500 g de raisin, 4 oeufs, 50 g de Maïzena, 100 g de sucre, 50 cl de lait, 1 sachet de sucre vanillé. Cassez les oeufs dans un saladier, versez le sucre et battre vivement avec un fouet. Ajoutez le lait, incorporez progressivement la fécule en mélangeant au fouet. Lorsque le mélange est homogène, versez le dans un moule à gateau  beurré avec les grains... [Lire la suite]
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18 septembre 2010

Petit flan tomates basilic

Petit flanc tomates basilic Ingrédients : 3 tomates mûres (500 g), 3 oeufs, feuilles de basilic, sel, poivre au moulin. Ebouillantez les tomates 5 minutes pour enlever la peau. Faites chauffer une càs d'huile d'olive et versez-y les tomates épépinées et émincées. Couvrez et laissez mijoter 1/2 heure en remuant régulièrement. Pendant ce temps : battre les oeufs avec les feuilles de basilic, du sel et du poivre au moulin. Mélangez les tomates cuites et les oeufs battus, et versez l'appareil dans un petit moule... [Lire la suite]
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17 septembre 2010

Ca c'est du flan !

Ça c'est du flan ! Ingrédients : 1 l de lait, 200 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé, 3 oeufs, 60 g de "Fleur de Fécules Tipiak" .1 pâte brisée à dérouler. Préchauffez votre four à 180°. Garnissez un plat à tarte de votre pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette. Dans un saladier (ou un cul de poule) mélangez dans 20cl de lait, la "Fleur de fécules", les oeufs et le sucre vanillé. Dissolvez le sucre dans le lait restant et portez à ébullition. Aux premiers bouillons versez la préparation précédente doucement tout... [Lire la suite]
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