11 juillet 2018
Escalope de veau au cumin à la plancha et taboulé à l'orientale
Escalope de veau au cumin à la plancha et taboulé à l'orientale
Ingrédients : 1 escalope de veau, sel, cumin, huile d'olive, taboulé oriental du traiteur.
Salez et saupoudrez de cumin les deux faces de l'scalope.
Posez-la sur la plancha légèrement huilée et chauffée à 180°.
Faites-la cuire 8 minutes de chaque côté.
Servez avec un taboulé orientale maison ou du traiteur.
: un vin rouge ou rosé de Maghreb.
10 juillet 2018
Escalope de veau à la normande
Escalope de veau à la normande
Ingrédients : 1 escalope de veau, 3 Rosés des champs ou champignons de Paris, 20 g de beurre AOP d'Isigny, 10 cl de crème fraîche de Normandie, 6 cl de Pommeau ou Calvados, sel.
Coupez les champignons en lamelles et faites-les revenir dans un poêle avec une noix de beurre, Salez et réservez.
Colorez l'escalope dans une autre poêle et une noix de beurre 8 minutes de chaque côté.
Déglacez au Calvados ( moi je préfère au Pommeau).
Déposez l'escalope dans une assiette de service, déposez les... [Lire la suite]09 juillet 2018
Escalope de veau comtoise
Escalope de veau comtoise
Ingrédients : 1 escalope de veau, 2 tranches fines de jambon cru, 30 g de Comté, 6 cl de crème fluide, sel, poivre au moulin.
Faites doré l'escalope salée et poivrée dans une poêle légèrement huilée 8 minutes de chaque côté.
Déposez-la dans un plat à gratin, recouvrez-la des tranches de jambon cru.
Parsemez de comté râpé.
Déglacez la poêle avec la crème fluide, faites-la chauffer sans ébullition et nappez-en l'escalope au jambon cru et Comté.
Enfournez à 150° jusqu'à coloration du fromage (environ 10... [Lire la suite]11 novembre 2015
Escalope de veau aux pleurotes
Escalope de veau aux pleurotes
Ingrédients : 1 escalope de veau, 200 g de pleurotes, 10 cl de crème fraîche, 1 gousse d'ail, Calvados, persil, poivre au molin, sel.
Lavez à l'eau froide et détaillez les pleurotes si le pied est trop volumineux.
Faites les suer dans une poêle sans matière grasse. Ajoutez une noix de beurre, la gousse d'ail émincée, slaez et faites revenir.
Déposez l' escalope salée et poivrée dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive très chaud. Quand elle est bien dorée des deux côté, versez un... [Lire la suite]