04 février 2019

Wok d'échine de porc sauce satay

Wok d'échine de porc sauce satay Ingrédients : 4 échines de porc, 1 sachet de sauce satay Thaï Kitchen®, huile végétale, 150 g de nouilles chinois saveur porc. Désossez et coupez les échines en cubes. Mettez-les dans un saladier et versez la sauce satay. Mélangez et laissez mariner 1 heure. Chauffez le wok à feu vif avec un fond d'huile végétale. Faites revenir les cubes d'échine avec la sauce satay en mélangeant pendant 10 minutes. Couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter le temps de préparez les nouilles chinois. ... [Lire la suite]
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03 février 2019

Echine de porc et nouilles chinoises au curry

Echine de porc et nouilles chinoises au curry Ingrédients : 1 échine de porc, 60 g de nouilles chinoises saveur curry, 1 càs de curry, huile d'olive. Désossez et coupez l'échine en cubes. Déposez-les dans un saladier, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de curry et mélangez. Laissez mariner 1 heures. Chauffez un wok ou une poêle à sec et versez les cubes d'échine et la marinade. Colorez en retournant régulièrement le cubes d'échine. Portez à ébullition 400 ml d'eau. Ajoutez les nouilles chinois et l'assaisonnement au curry.... [Lire la suite]
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29 janvier 2019

Echine de porc aux champignons noirs

Échine de porc aux champignons noirs Ingrédients : 1 échine de porc, sauce soja, gingembre moulu, restes de champignons noirs et nouilles chinoise,sel. Désossez et coupez l'échine en petits cubes. Mettez les cubes dans un plat creux, arrosez de sauce soja et saupoudrez de gingembre moulu. Mélangez et laissez mariner 30 minutes. Il me restait des champignons noirs et des nouilles chinoises de ma précédente recette : Langue de génisse au parfum asiatique que j'ai conservés dans l'eau de cuisson des champignons noirs et qui ne... [Lire la suite]
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24 octobre 2018

Echine de porc saumurée aux herbes à la plancha

Echine de porc saumurée aux herbes à la plancha Ingrédients : 1 échine de porc, 1 jus de citron, gros sel, 1 feuille de laurier, quelques feuilles de basilic, 1 bouquet de romarin, 1 gousse d'ail. La veille : déposez l'échine dans un plat creux et couvrez-la d'eau. Ajoutez le jus de citron, 1 poignée de gros sel, la feuille de laurier coupée en quatre, le basilic, le romarin et la gousse d'ail écrasée. Mélangez, filmez et laissez mariner 24 heures. Le jour, égouttez l'échine et posez-la sur la plancha chauffée à 200°. ... [Lire la suite]
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09 juin 2018

Echine de porc marinée soja miel

Une marinade toute simple avec simplement 2 ingrédients ; de la sauce soja et de miel. Échine de porc marinée soja miel Ingrédients : 1 échines de porc, 2 càs de sauce soja, 1 càc de miel de Normandie (d apiculteurs locaux Raymond et Ludovic Delacour), une poignée de jeunes pousses d'épinard. Désossez et coupez l'échine en bouchées. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les du mélange soja-miel. Filmez et laissez mariner 1 heure. Versez les bouchées d'échine et la marinade dans un wok ou une poêle très chaud·e et faites-les... [Lire la suite]
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20 juin 2017

Echine de porc en jambon cru

Echine de porc en jambon cru Ingrédients ; 1 échine de porc, 2 tranches de jambon cru italien, 1 dizaine de tomates cerises, parmesan, 60 g de penne rigate, 1 càs de pesto traditionnel italien. Entourez l'échine de porc de tranches de jambon et déposez-la dans un plat à gratin. Entourez de tomates cerises et parsemez de parmesan. Enfournez à 200° pendant 30 minutes. Pendant ce temps faites cuire les pâtes, égouttez-les et mélangez-les aussitôt au pesto.  : un vin rouge léger italien ; un Chianti, un Sangiovese. ... [Lire la suite]
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02 mars 2017

Echine de porc, pancetta et cheddar à la plancha

Echine de porc, pancetta et cheddar à la plancha Ingrédients : 1 échine de porc, 1 tranche de pancetta, 1 tranche fine de cheddar, poivre au moulin, sel. Posez l'échine sur la plancha chauffée à 220°. Laissez-la griller une dizaine de minutes puis retournez-la. Salez, poivrez au moulin. Passez la tranche de pancetta aller et retour sur la plancha et posez-la sur l'échine. Couvrez avec la tranche fine de cheddar. Fermez la plancha si elle est équipée d'un couvercle ou couvrez avec une feuille de papier alu. Éteignez la plancha... [Lire la suite]
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16 janvier 2017

Echines de porc aux poivron et curry

Échines de porc aux poivron et curry Ingrédients : 2 échines de porc, 1 poivron, 1 ognon, 1 càs de curry, 1 càc de gingembre, 1 càs de vin blanc, bouillon de légume. Émincez l'ognon et le poivron et faites revenir dans une poêle anti-adhésive avec un fond d'huile d'olive. Désossez et coupez les échines en petites cubes et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez. Épicez de curry, gingembre et sel. Déglacez avec le vin blanc.  Mouillez à hauteur avec le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 1 heure à couvert. Faites cuire... [Lire la suite]
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03 janvier 2017

Riz au four au porc (Arroz al horno)

Une variante de la précédente recette "Riz au four aux gambas" en remplaçant les gambas par du porc :  Riz au four au porc (Arroz al horno) Ingrédients : 1 côte échine de porc, 120 g de riz rond, 1 càs de petits-pois, 1 càs d'haricots rouges, 1 carotte cuite, 1 gousse d'ail, 1 petite boite (112g) d'encornets à l'américaine pour la sauce, huile d'olive, sel.  Découpez l'échine en morceaux et faites-les colorer à feu vif dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive. Versez le riz dans un plat à paella avec un fond... [Lire la suite]
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05 juillet 2016

Echine de porc marinée à la plancha

Echine de porc marinée à la plancha Ingrédients : 1 côte échine de porc, 2 càs de sauce soja, 1 càs d'huile d'olive, poivre de Sichuan, sel. 3 heures à l'avance : déposez l'échine dans un plat et arrosez-la de sauce soja et d'huile d'olive. Ajoutez sel et poivre de Sichuan. Retournez à mi-temps. Faites griller l'échine égouttée 10 minutes d'un côté sans y toucher. Retournez-la et faites griller de l'autre côté toujours sans y toucher. Arrosez du jus de la marinade avant de servir. J'ai servi avec des petits pois et maïs... [Lire la suite]
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