27 juillet 2014

Marinade créole pour dorade et autres poissons entiers

Je me suis inspiré d'une marinade trouvée sur le site Ma cuisine créole : Marinade créole pour dorade et autres poissons entiers Ingrédients : 1 citron vert, 1 piment vert, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 2 gousses d'ail, poivre noir au moulin, gros sel. Videz la dorade et posez la dans un plat à four. Arrosez-la du jus du citron vert et laissez les morceaux dans le plat. Ajoutez les feuilles de laurier, les clous de girofle, le piment fendu en deux et épépiné,  poivrez au moulin, salez au gros sel. Couvrez... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 16:28 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

17 juillet 2013

Daurade (dorade) royale à l'anis et Pastis à la plancha

Daurade (dorade) royale à l'anis et Pastis à la plancha Ingrédients : 1 daurade royale, 1 càs de graines d'anis, 2 cl de Pastis, feuilles de basilic. Ouvrez le ventre de la daurade et videz-la par les ouïes, versez dans le ventre un càc de graines d'anis vert. Huilez-la au pinceau et parsemez de graines d'anis. Préchauffez la plancha à 150°. Déposez-y la daurade, arrosez de Pastis et laissez cuire 10 minutes. Retournez-la, arrosez encore de Pastis et prolongez la cuisson 10 minutes. Servez avec du fenouil braisé, du riz, des... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 16:52 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,