01 octobre 2014

Le fromage du mois : Crottin de Chavignol

Le Crottin de Chavignol est un fromage au lait de chèvre cru fabriqué sur une grande partie du département du Cher, la ville de Chavignol se situe proche de Sancerre. Il bénéficie de l'AOC depuis 1976. L’origine du nom “Crottin de CHAVIGNOL” est difficile à dater avec certitude mais probablement dans les années 1800. La croute est fine et fleurie d'une couverture blanche. Sa pâte, blanche, lisse et ferme est fondante en bouche. Mi-sec, il révèle une discrète saveur de chèvre, en avançant à maturité, il s'enrichira d 'arome de... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 09:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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