14 juillet 2019

Gambas (sans titre)

"Sans titre" parce totalement improvisée avec des ingrédients du frigo et qu'avec 150 recettes de gambas je commence à manquer d'immagination : Gambas (sans titre) Ingrédients : 6 gambas, 1 échalote, gingembre moulu, sauce soja, crème fraîche fluide, huile d'olive. Décortiquez les gambas. Enlevez le boyau en les fendant par le dos. Émincez l'échalote. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote émincée. Ajoutez les gambas, saupoudrez de gingembre moulu. Laissez cuire 2... [Lire la suite]
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07 juillet 2019

Nage de gambas marinées ail et thym à la plancha sur gaspacho

Nage de gambas marinées ail et thym à la plancha sur gaspacho Ingrédients : 6 gambas, huile d'olive, 1 càs d'ail émincé, 1 càs de feuilles et fleurs de thym ciselées, 1 fond de gaspacho (voir recette Gaspacho). Décortiquez et étêtez les gambas. Déposez-les sur une assiette, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de thym et d'ail. Laissez mariner le temps de chauffer la plancha à 220°   Déposez les gambas sur la plancha et faites-les griller 5 minutes de chaque côté. Versez un fond de gaspacho très frais dans une... [Lire la suite]
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30 juin 2019

Gambas à la plancha, avocat, cœurs de palmier, taboulé

Un peu comme un "bowl" mais sur une assiette : Gambas à la plancha, avocat, cœurs de palmier, taboulé Ingrédients : 6 gambas ou crevettes tropicales, 1/2 avocat, 3 cœurs de palmier, une reste de taboulé, thym, persil, menthe, huile d'olive, vinaigre de cidre, sel. Décortiquez les gambas, badigeonnez-les d'huile d'olive, saupoudrez-les de thym émincé. Laissez-les mariner le temps de chauffer la plancha à 230°. Faites cuire les gambas quelques minutes de chaque côté. Dressez les gambas, le demi avocat, les coeurs... [Lire la suite]
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09 juin 2019

Gambas à la plancha marinées à la tequila et avocat

Gambas à la plancha marinées à la tequila et avocat Ingrédients : 5 à 6 gambas, 6 cl de Tequila, 1/2 citron vert, 2 feuilles de laurier, piment de Cayenne, gros sel. 1/2 avocat. Décortiquez les gambas, enlevez le boyaux dorsal et faites les mariner 1 heure dans la tequila, le jus de citron, les feuilles de laurier coupées en deux, un peu de piment de Cayenne et de gros sel.  Déposez les gambas sur la plancha chauffées à 250°.  Laissez-les griller 5 minutes puis retournez-les. Prolongez la cuisson 5 à 8 minutes. ... [Lire la suite]
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02 juin 2019

Gambas à la plancha sauce aux câpres

Gambas à la plancha sauce aux câpres Ingédients : 5 à 6 gambas, 25 g de beurre, 2 càc de câpres, 1 échalote, 6 cl de vin blanc Décortiquez les gambas, fendez le dos pour enlever le boyau. Faites suer l'échalote émincée dans le beurre fondu. Avant coloration mouillez avec le vin vin blanc. Laissez réduire jusqu'à évaporation du liquide. Ajoutez les câpres et mélangez. Faites griller les gambas sur la plancha chauffée à 250° 5 minutes de chaque côté. Disposez les gambas dans une assiette, arrosez de sauce aux câpres. J'ai... [Lire la suite]
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19 mai 2019

Gambas marinées au curry rouge à la plancha

Gambas marinées au curry rouge à la plancha Ingrédients : 5 à 6 gambas ou grosses crevettes, 3 càc de curry rouge (Red curry paste de Thaï Kitchen®), nouilles chinoises saveur crevette. Déposez les gambas dans un plat. Mélangez le curry rouge avec un peu d'eau et enduisez les gambas de cette pâte. Laissez mariner 30 minutes, retournez les gambas et prolongez la marinade encore 30 minutes. Débarrassez grossièrement les gambas du curry rouge et posez-les sur la plancha chauffée à 250°.  Laissez griller 10 minutes en... [Lire la suite]
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12 mai 2019

Gambas marinées fruit de la passion et citron vert à la plancha

Gambas marinées fruit de la passion et citron vert à la plancha Ingrédients : 6 gambas, 1 fruit de la passion, 1 citron vert. Posez une passoire sur un saladier. Coupez le fruit de la passion au dessus et videz-le en évitant la peau blanche. Pressez un peu la pulpe avec une cuillère pour récupérer les maximum de jus. Réservez la pulpe. Pressez un demi citron vert dans le saladier et mélangez avec le jus du fruit de la passion. Décortiquez les gambas, enlevez le boyau et déposez-les dans un plat. Arrosez-les des jus et... [Lire la suite]
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21 avril 2019

Gambas thaïes à la plancha

Gambas thaïes à la plancha Ingrédients : 6 gambas, 1 citron vert, 1 petit piment vert, sauce soja, gingembre moulu, graines de coriandre moulues. Déposez les gambas dans un plat creux. Arrosez-les de sauce soja et du jus du 1/2 citron vert. Coupez le piment émincez le piment et répartissez-le autour des gambas. Saupoudrez de gingembre moulu et de graines de coriandre moulues. Laissez mariner 1 heure en retournant les gambas et en les arrosant de marinade de temps en temps Déposez les gambas sur la plancha chauffée à 240°. ... [Lire la suite]
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14 avril 2019

Gambas au curry à la plancha sur fantaisie des caraïbes

Gambas au curry à la plancha sur fantaisie des caraïbes Ingrédients : 5 gambas, 150 g de "Fantaisie des caraïbes" du traiteur (surimi arôme crabe, ananas, poivron rouge, raisins secs, noix de coco, crème, curry, ... épices et aromates), huile d'olive, curry. Décortiquez les gambas. Arrosez les d'huile d'olive et saupoudrez de curry. Laissez mariner 15 minutes, retournez-les et saupoudrez à nouveau. Laissez mariner encore 15 minutes le temps de chauffer la plancha à 220°. Posez les gambas sans les égoutter sur la plancha. ... [Lire la suite]
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07 avril 2019

Riz thaï aux gambas

Riz thaï aux gambas Ingrédients : 60 g de riz thaï, 1/2 ognon, 5 gambas, 1/4 de poivron rouge, 25 g de noix de cajou, ghee (beurre clarifié), curcuma, graines et feuilles de coriandre, huile d'olive. Commencez par cuire le riz ; faites revenir sans coloration le morceau d'ognon émincé dans une casserole avec un fond d'huile d'olive, ajoutez le riz et mélangez. Versez 180 g d'eau salée, couvrez et laissez cuire à feu très doux et à couvert pendant 16 minutes. Le riz doit être sec, si non découvrez et prolongez un peu la cuisson. ... [Lire la suite]
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