23 septembre 2018

Gambas marinées au basilic à la plancha et tomates mozza

Gambas marinées au basilic à la plancha et tomates mozza Ingrédients : 6 gambas ou crevettes géantes, 100 g de mozzarella, 1 tomate (roma du jardin, 1 dizaine de feuilles de basilic, huile d'olive, sel. Décortiquez les gambas. Fendez le dos pour enlever le boyau. Déposez-les dans un plat avec quelques feuilles de basilic ciselées. Arrosez d'huile d'olive. Laissez mariner. Coupez la tomate en rondelles. Dressez-les dans une assiette de service. Répartissez dessus la mozzarella émiettée ét les feuilles de basilic ciselées.... [Lire la suite]
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16 septembre 2018

Gambas à l'ail

Gambas à l'ail Ingrédients : 6 gambas ou crevettes géantes, 4 à 5 gousses d'ail, 1 pointe de piment de Cayenne, quelque feuilles de basilic, huile d'olive. Décortiquez et étêtez les gambas en réservant les têtes. Fendez le dos pour enlever le boyau. Coupez les gousses d'ail en fines lamelles. Dans une poêle et une grosse mare d'huile d'olive faites revenir l'ail avec les t^tes de gambas et le piment de Cayenne. Écrasez les tête avec une cuillère en bois en mélangeant. Stoppez le feu avant que l'ail ne brûle, enlevez les... [Lire la suite]
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09 septembre 2018

Couscous aux gambas

Couscous aux gambas Ingrédients : 6 gambas ou crevettes géantes, 1 petite carotte, 1 petite courgette, 1 petit ognon, 1 tomate roma (du jardin), 1 petit morceau de branche de céleri, quelques grains de raisin (Chasselas rosé du jardin), 1 càc de ras-el-hanout, 1 càc de cumin, 1 càc de coriandre moulu, 60 g de semoule de blé, huile d'olive, sel. Étêtez et décortiquez les gambas en réservant les têtes dans une casserole. Fendez le dos pour enlever le boyau. Déposez les queues de gambas dans un plat, arrosez-les d'un filet d'huile... [Lire la suite]
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02 septembre 2018

Gambas ou crevettes géantes au raisin et Muscat de Rivesaltes ambré AOP

Gambas ou crevettes géantes au raisin et Muscat de Rivesaltes ambré AOP Ingrédients : 6 gambas ou crevettes géantes, 1 grappe de raisin (chasselas rosé du jardin), un brin de romarin, 6 cl de Muscat de Rivesaltes ambré d'AOP, beurre, huile d'olive. Faites fondre un morceau de beurre dans une mare d'huile d'olive. Quand c'est bien chaud faites confire les grains de raisin avec quelque feuilles de romarin, à feu doux et à couvert, 15 minutes. Décortiquez les gambas, fendez le dos pour enlever le boyau et ajoutez-les au raisin. ... [Lire la suite]
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26 août 2018

Gambas (grosses crevettes) à la vénitienne

Gambas (grosses crevettes) à la vénitienne Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes sauvages d'Argentine, 1 ognon, 1/2 citron, 6 cl de vin blanc, basilic, sel, poivre blanc au moulin, huile d'olive. Étêtez et décortiquez les gambas en réservant les têtes et les carapaces dans une casserole. Versez 20 cl d'eau dans la casserole, portez à ébullition et laissez réduire en écrasant les têtes à la cuillère en bois pour obtenir 8 cl de fumet de gambas Émincez l'ognon grossièrement et faites-le dorer dans une poêle avec un fond... [Lire la suite]
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05 août 2018

Taboulé aux queues de crevettes

Taboulé aux queues de crevettes Ingrédients : 60 g de semoule précuite, 150 g de garniture de votre choix (ognon, poivron, tomate, menthe, persil) ou taboulé du traiteur, 150 g de queues de crevettes surgelées, huile d'olive. Versez la semoule dans un saladier et arrosez d'huile d'olivve, mélangez à la fourchette. Ajoutez la garniture, mélangez à nouveau et réservez au frais. Décongelez les queues de crevettes dans un saladier d'eau. Égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant. Saisissez-les dans un fond d'huile d'olive... [Lire la suite]
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29 juillet 2018

Penne rigatte aux crevettes et mozzarella

Penne rigatte aux crevettes et mozzarella Ingrédients : 60 g de penne rigatte, 150 g de queues de crevettes cuites surgelées, 1 boule de mozzarella, 1 càs de tomate concassée, 1 càc d'ail émincé, feuilles de basilic, sel. Plongez les penne 9 minutes dans un grand volume d'eau salée. Faites décongeler les queues de crevettes dans un bol d'eau tiède, égouttez-les et faites les revenir dans une poêle à l'huile d'olive. Réservez-les et dans la même poêle ajoutez le concassé de tomate, l'ail et chauffez 5 minutes en mélangeant. ... [Lire la suite]
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22 juillet 2018

Gambas à la plancha, melon, tomate, avocat

Gambas à la plancha, melon, tomate, avocat Ingrédients : 6 gambas, 1/2 melon, 1/2 avocat, 1 tomate, 1 citron vert, 1 bouquet de basilic, huile d'olive, sel, Déposez les gambas dans un plat et arrosez-les d'huile d'olive et du jus d' un demi citron vert.  Laissez mariner 1 heure. Épépinez la moitié d'un melon et videz-les avec une cuillère parisienne. Dressez les boules dans une assiette de service. Sortez la chair de l'avocat avec une cuillère à soupe et coupez-la en lamelles. Arrosez-les de jus de citron et déposez-les... [Lire la suite]
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15 juillet 2018

Gambas à l'ail nouveau en chemise

Gambas à l'ail nouveau en chemise Ingrédients : 6 gambas, 6 gousses d'ail nouveau, 1 petit piment vert, 1 citron vert, 6 cl ,de vin blanc, huile d'olive, sel. Décortiquez les gambas en conservant la tête et le bout de la queue. Écrasez les gousses d'ail avec la paume de la main sans les éplucher. Fendez le piment en deux, épépinez-les et coupez le en tronçons. Déposez les gambas, les gousses d'ail et les morceaux de piment dans un plat, arrosez d'huile d'olive et du jus du citron vert, salez et laissez mariner 1 heure. Retirez... [Lire la suite]
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08 juillet 2018

Gambas sur endives et crudités

En apéritif pour 3 ou 6, en entrée pour 2, en plat principale pour moi tout seul ; Gambas sur endives et crudités Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 6 feuilles d'endive,  1 poignée de salade croquante (chou blanc, carotte, frisée, poivron rouge), 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Décortiquez et étêtez les gambas. Déposez-les dans un plat et faites les mariner en les arrosant d'un filet d'huile d'olive et d'ail émincé. Prélevez 6 belles feuilles sur une endive et déposez-y un peu de... [Lire la suite]
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