20 janvier 2019

Crevettes marinées au chardonnay à la plancha sur nouilles chinoises

Crevettes marinées au chardonnay à la plancha sur nouilles chinoises Ingrédients : 150 g de crevettes crues surgelées, 50 g de nouilles chinoises saveur crevette, 25 cl de vin blanc Chardonnay, basilic, huile d'olive. Déposez les crevettes dans un plat creux, arrosez-les du vin blanc et laissez décongeler. Egouttez les crevettes et faites les revenir sur la plancha chauffée à 220° en les retournant et les arrosant du vin blanc régulièrement. Plongez les nouilles dans une eau frémissante, ajoutez l'assaisonnement, couvrez pendant... [Lire la suite]
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30 décembre 2018

Gambas (grosses crevettes) marinées au ti'punch et fruits exotiques à la plancha

Gambas (grosses crevettes) marinées au ti'punch et fruits exotiques à la plancha Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 1 coupelle de fruits exotique au sirop (100g), 6 cl de rhum blanc, 1 citron vert. Décortiquez et étêtez les gambas, fendez le dos pour enlevez le boyau. Déposez-les dans un plat creux, arrosez-les de rhum, du jus d'un demi citron vert et d'une càs du sirop des fruits exotiques. Laissez mariner une heure. Égouttez les gambas et les fruits exotiques et posez-les sur la plancha chauffée à 220°. Laissez... [Lire la suite]
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23 décembre 2018

Gambas à la plancha comme à Porto

Gambas à la plancha comme à Porto Ingrédients : 4 gambas géantes (20 cm), 1 trait de Porto blanc, 1 càs d'ail émincé, paprika doux, feuilles de basilic, huile d'olive. Décortiquez les gambas, fendez le dos pour enlever le boyau. Déposez-les dans un plat, arrosez-les d'un trait de Porto blanc et d'huile d'olive. Parsemez-les d'ail émincé, de paprka doux et de qulques feuilles de basilic ciselées. Laissez mariner le temps de chauffer la plancha au maximum. Sortez les gambas de la marinade et posez-les sur la plancha sans les... [Lire la suite]
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16 décembre 2018

Gambas farcies au beurre de citron vert

Une belle recette de gambas inspirée du blog du chat Massidor : crevettes-colossales-farcies  Gambas farcies au beurre de citron vert Ingrédients : 3 grosses gambas (20 cm de long et 200 g les 3), 1 citron vert, 1 càs d'huile d'olive, 1 càs de vin blanc, 1 càs d'ail émincé, 1 pointe de piment de Cayenne, 25 g de beurre, 1 càs de parmesan râpé, 4 à 5 feuilles de basilic. Etêtez et décortiquez les gambas, fendez le dos pour enlever le boyau un peu plus profond que nécessaire. Déposez-les dans un plat creux, arrosez de... [Lire la suite]
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09 décembre 2018

Gambas sur tuile de parmesan et feuilles d'endive

Gambas sur tuile de parmesan et feuilles d'endive Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 5 à 6 feuilles d'endive, parmesan râpé fin, 1 orange ou pur jus d'orange, paprika doux, huile d'olive. Décortiquez et étêtez les gambas, enlevez le boyau et déposez-les dans un saladier. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de paprika doux, mélangez. Sur une feuille de papier cuisson étalez le parmesan en formant un rectangle d'environ 15 x10 cm et 1 mm d'épaisseur. Réalisez un disque de  5 cm de diamètre. pour la déco. ... [Lire la suite]
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21 octobre 2018

Gambas en marinade toscane à la plancha et son risotto

Gambas en marinade toscane à la plancha et son risotto Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes sauvages, 3 cl d'huile d'olive, 1 citron, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, un bouquet de basilic, 60 g de riz à risotto, 6 cl de vin blanc sec, parmesan, sel. Versez l'huile et le jus du citron dans un plat. Ajoutez la gousse d'ail écrasée, la feuille de laurier coupée en quatre, les feuilles de basilic émincées. Décortiquez les gambas, enlevez le boyau en fendant le dos et déposez-les dans cette marinade, filmez et... [Lire la suite]
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23 septembre 2018

Gambas marinées au basilic à la plancha et tomates mozza

Gambas marinées au basilic à la plancha et tomates mozza Ingrédients : 6 gambas ou crevettes géantes, 100 g de mozzarella, 1 tomate (roma du jardin, 1 dizaine de feuilles de basilic, huile d'olive, sel. Décortiquez les gambas. Fendez le dos pour enlever le boyau. Déposez-les dans un plat avec quelques feuilles de basilic ciselées. Arrosez d'huile d'olive. Laissez mariner. Coupez la tomate en rondelles. Dressez-les dans une assiette de service. Répartissez dessus la mozzarella émiettée ét les feuilles de basilic ciselées.... [Lire la suite]
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16 septembre 2018

Gambas à l'ail

Gambas à l'ail Ingrédients : 6 gambas ou crevettes géantes, 4 à 5 gousses d'ail, 1 pointe de piment de Cayenne, quelque feuilles de basilic, huile d'olive. Décortiquez et étêtez les gambas en réservant les têtes. Fendez le dos pour enlever le boyau. Coupez les gousses d'ail en fines lamelles. Dans une poêle et une grosse mare d'huile d'olive faites revenir l'ail avec les t^tes de gambas et le piment de Cayenne. Écrasez les tête avec une cuillère en bois en mélangeant. Stoppez le feu avant que l'ail ne brûle, enlevez les... [Lire la suite]
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09 septembre 2018

Couscous aux gambas

Couscous aux gambas Ingrédients : 6 gambas ou crevettes géantes, 1 petite carotte, 1 petite courgette, 1 petit ognon, 1 tomate roma (du jardin), 1 petit morceau de branche de céleri, quelques grains de raisin (Chasselas rosé du jardin), 1 càc de ras-el-hanout, 1 càc de cumin, 1 càc de coriandre moulu, 60 g de semoule de blé, huile d'olive, sel. Étêtez et décortiquez les gambas en réservant les têtes dans une casserole. Fendez le dos pour enlever le boyau. Déposez les queues de gambas dans un plat, arrosez-les d'un filet d'huile... [Lire la suite]
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02 septembre 2018

Gambas ou crevettes géantes au raisin et Muscat de Rivesaltes ambré AOP

Gambas ou crevettes géantes au raisin et Muscat de Rivesaltes ambré AOP Ingrédients : 6 gambas ou crevettes géantes, 1 grappe de raisin (chasselas rosé du jardin), un brin de romarin, 6 cl de Muscat de Rivesaltes ambré d'AOP, beurre, huile d'olive. Faites fondre un morceau de beurre dans une mare d'huile d'olive. Quand c'est bien chaud faites confire les grains de raisin avec quelque feuilles de romarin, à feu doux et à couvert, 15 minutes. Décortiquez les gambas, fendez le dos pour enlever le boyau et ajoutez-les au raisin. ... [Lire la suite]
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