16 février 2014

Le Coufidou c'est de la daube ... aveyronnaise

de "coufir" en occitant "mijoter" : Le Coufidou c'est de la daube ... aveyronnaisse Ingrédients : 1kg500 de bas morceaux de boeuf (collier, paleron, macreuse ...), 4 tranches de poitrine de porc fumée, 1 couenne de porc, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 bouteille de vin rouge de l'Aveyron (Côtes de Millau) ou du Sud-Ouest (Cahors), 5cl de marc, 2-3 carottes, 2 càs de farine, 1 feuille de laurier, thym, persil, poivre au moulin, sel. De préférence commencez la cuisson la veille. Colorez la poitrine de porc coupées en... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 12:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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