05 mai 2019

pour moi les meilleurs Coquilles Saint Jacques surgelées

pour moi les meilleurs Coquilles Saint Jacques surgelées : Coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc Nos Régions ont du Talent J'ai testé toute les marques de Coquilles Saint Jacques surgelées présentent dans le magasin E.Leclerc. Pourquoi les meilleures ? En premier lieu parce que ce sont des véritables coquilles Saint Jacques (Pecten maximus) origine France de la Baie de Saint Brieuc et non des (pétoncles) chiamys opercularis d'origine Royaume unis ou Zygochlamy patagnica d'Argentine. Il y a deux grosses noix par... [Lire la suite]
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13 janvier 2019

Coquilles Saint Jacques sur salade d'endive et lardons

Coquilles Saint Jacques sur salade d'endive et lardons Ingrédients : 5 coquilles Saint Jacques de Normandie, 1 endive, 1 tranche de poitrine, 5 tomates cerise, 4 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel, 1 noix de beurre. Pour ouvrir les coquilles,  "Pour ouvrir une coquille Saint Jacques, prendre la partie arrondie de la coquille vers soi. Le muscle se trouve sur la droite. Avec un couteau de cuisine, passer par la petite fente sur le côté, couper le muscle en raclant la coquille supérieure et râper sur tout le... [Lire la suite]
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25 novembre 2018

Coquilles Saint Jacques sur tuile de parmesan et endive

Coquilles Saint Jacques sur tuile de parmesan et endive Ingrédients : 5 coquilles Saint Jacques, 5 à 6 feuilles d'endive, 3 càc de parmesan râpé fin, sel, sucre, vin blanc, beurre, huile d'olive. Sur une feuille de papier cuisson étalez le parmesan en formant un disque de 12 à 13 cm de diamètre et 1 mm d'épaisseur. Réalisez un autre disque plus petit pour la déco. Enfournez à 180° 6 à 7 °, jusqu'à coloration. A la sortie du four laissez refroidir. Pour ouvrir les coquilles,  "Pour ouvrir une coquille Saint Jacques,... [Lire la suite]
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20 novembre 2018

Soupe de poisson aux coquilles Saint Jacques

Un reste de soupe de poisson à la sétoise en bocal et quelques coquilles Saint Jacque du port de Trouville (Normandie) : Soupe de poisson aux coquilles Saint Jacques Ingrédients : 25 cl de soupe de poisson à la sétoise, 5 coquilles Saint Jacques de Normandie, crème fraîche, beurre, huile d'olive, poivre au moulin. Pour ouvrir les coquilles,  "Pour ouvrir une coquille Saint Jacques, prendre la partie arrondie de la coquille vers soi. Le muscle se trouve sur la droite. Avec un couteau de cuisine, passer par la petite fente... [Lire la suite]
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18 novembre 2018

Coquilles Saint Jacques au four

Les coquilles Saint Jacques sont comme les escargots ; meilleures dans leur coquille Coquilles Saint Jacques au four Ingrédients : 4 coquilles Saint Jacques de Normandie (Port de Trouville), beurre, vin blanc, sel, poivre au moulin. Pour ouvrir les coquilles,  "Pour ouvrir une coquille Saint Jacques, prendre la partie arrondie de la coquille vers soi. Le muscle se trouve sur la droite. Avec un couteau de cuisine, passer par la petite fente sur le côté, couper le muscle en raclant la coquille supérieure et râper sur tout le... [Lire la suite]
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30 octobre 2018

Risotto à la garniture de coquille Saint Jacques

Je cherche désespérement des coquilles Saint Jacques surgelées avec une vraie noix de Saint Jacques mais dans chaque marques que j'essaye il n'y a que des pétoncles (chlamys) ; c'est avec une des ces Coquilles Saint Jacques à la bretonne du "Traiteur de Cornouaille" que j'ai réalisé ce risotto. Risotto à la garniture de coquille Saint Jacques Ingrédients : 1 coquille Saint Jacques à la bretonne (Chlamys origine indonésie, béchamel, champignons, ognons, chapelure, vin blanc, crème ...), 60 g de riz à risotto, 6 cl de vin blanc, 1... [Lire la suite]
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30 décembre 2017

Boudin blanc à la coquille Saint Jacques à la crème

Boudin blanc à la coquille St Jacques à la crème Ingrédients : 1 boudin blanc à la coquille Saint Jacques, 1 petit ognon, sel, 2 càs de crème fluide, huile d'olive. Émincez l'ognon et faites-le suer dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Coupez le boudin blanc en tranches un peu épaisses et ajoutez-les à l'ognon. Faites cuire 5 minutes de chaque côté. Versez la crème fraîche et prolongez la cuisson à la limite de l'ébullition.   Pour une entrée plus festive vous pouvez ajouter un mini poireau et des gambas ; peut... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

Coquilles Saint Jacques de Normandie tout simplement

Péchées le matin à Port-en-Bessin dans le Calvados, elles ont un Label rouge, gage d'une qualité supérieure ; Coquilles Saint Jacques de Normandie tout simplement Ingrédients : 4 coquilles Saint Jacques, 1 échalote, 1 càs de persil émincé, 3 cl de vin blanc, 1 càs de crème liquide, 1 noix de beurre, sel. Commencez par décortiquer les coquilles : insérez la lame d'un couteau entre les valves côté charnières et faites-la glisser le long du "couvercle" pour couper le muscle, ouvrez alors la coquille. Retirez le contenu de la... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

Coquilles Saint Jacques à la bretonne

Coquilles Saint Jacques à la bretonne Ingrédients : 4 coquilles Saint Jacques, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 20 g de beurre, 1 càc de farine, 5 cl de vin blanc, poivre au moulin, sel, chapelure fine Tipiak. Décortiquez et nettoyez les noix des coquilles Saint Jacques et déposez deux noix avec corail par coquille. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y suer l'échalote et la gousse d'ail hachées. Couvrez et laissez confire 20 minutes. Ajoutez la farine, remuez, mouillez avec le vin blanc, poivrez au moulin,... [Lire la suite]
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14 décembre 2013

Coquilles Sait Jacques au Noilly

Coquilles Saint Jacques au Noilly Ingrédients : 4 coquilles Saint Jacques, 1 échalote, 25 g de beurre, 3 cl de Noilly Prat, 3 cl de crème fraîche, 1 càc de farine, chapelure fine Tipiak, emmental râpé, poivre au moulin, sel. Décortiquez et nettoyez les noix des coquilles Saint Jacques et déposez deux noix avec corail par coquille. Faites blondir l'échalote émincée dans le beurre, salez, poivrez au moulin, arrosez avec le Noilly et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche, la farine et laissez mijoter 5... [Lire la suite]
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