05 août 2019

Moules au thym et citron

Moules au thym et citron Ingrédients : 600 g de moules de pêche de Barfleur, 1 ognon, 1 citron, feuilles et fleurs de thym, 12.5 cl de vin blanc, huile d'olive. Nettoyez les moules sous l'eau froide. Émincez l'ognon, coupez la moitié du citron en rondelle, émincé le thym. Faites revenir le tout dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive. Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire. Versez les moules et faites-les ouvrir à feu vif et mélangeant avec une cuillère de bas en haut.  : un vin blanc sec ; un Muscadet. ... [Lire la suite]
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12 mai 2019

Gambas marinées fruit de la passion et citron vert à la plancha

Gambas marinées fruit de la passion et citron vert à la plancha Ingrédients : 6 gambas, 1 fruit de la passion, 1 citron vert. Posez une passoire sur un saladier. Coupez le fruit de la passion au dessus et videz-le en évitant la peau blanche. Pressez un peu la pulpe avec une cuillère pour récupérer les maximum de jus. Réservez la pulpe. Pressez un demi citron vert dans le saladier et mélangez avec le jus du fruit de la passion. Décortiquez les gambas, enlevez le boyau et déposez-les dans un plat. Arrosez-les des jus et... [Lire la suite]
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31 mars 2019

Gambas au beurre d'orange sanguine et citron vert

Gambas au beurre d'orange sanguine et citron vert Ingrédients : 6 gambas, 1 orange sanguine, 1 citron vert, 25 g de beurre Commencez par couper le beurre en petits morceaux pour les faire ramollir dans un bain marie d'eau tiède. Zestez l'orange et le citron vert avec un canneleur. Séparez les cannelures en deux. Émincez-en une moitié et incorporez-les avec les morceaux de beurre, mélangez en beurre pommade. Décortiquez les gambas en conservant la tête et le bout de la queue. Déposez-les dans sur une plaque de four,... [Lire la suite]
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16 décembre 2018

Gambas farcies au beurre de citron vert

Une belle recette de gambas inspirée du blog du chat Massidor : crevettes-colossales-farcies  Gambas farcies au beurre de citron vert Ingrédients : 3 grosses gambas (20 cm de long et 200 g les 3), 1 citron vert, 1 càs d'huile d'olive, 1 càs de vin blanc, 1 càs d'ail émincé, 1 pointe de piment de Cayenne, 25 g de beurre, 1 càs de parmesan râpé, 4 à 5 feuilles de basilic. Etêtez et décortiquez les gambas, fendez le dos pour enlever le boyau un peu plus profond que nécessaire. Déposez-les dans un plat creux, arrosez de... [Lire la suite]
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30 août 2018

Maquereau au citron

Maquereau au citron Ingrédients : 1 maquereau, 1/2 citron, 6 cl de vin blanc sec, sel, huile d'olive. Videz le maquereau et séchez l'intérieur au papier absorbant. Déposez-le dans un plat à gratin légèrement huilé. Coupez le demi citron en rondelles. Farcissez le maquereau de demies rondelles de citron et de sel. Arrosez-le du filet d'huile d'olive et recouvrez-le de rondelles de citron. Enfournez à 180° pendant 20 minutes. : un même vin blanc sec que pour la cuisson ; un Muscadet sur lie.  
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