15 juin 2019

Œuf sur crudités, vinaigrette à la crème

Œuf sur crudités, vinaigrette à la crème Ingrédients : 75 g de crudités râpées (chou blanc, carotte, frisée), 3 càs de crème fluide, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 càs de ciboulette émincée, sel, 1 œuf (du jardin). Plongez l'oeuf 9 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Refroidissez-le et écalez-le. Mélangez dans le saladier les crudités avec la crème, le vinaigre, la ciboulette et le sel. Répartissez les crudités assaisonnées sur une assiette. Déposez dessus l'œuf coupé en quatre. Au soleil :    : un vin... [Lire la suite]
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02 février 2016

Petits choux farcis

Petits choux farcis   Ingrédient : 1 chou blanc, hachis de viande de porc, 2 ognons, 25 cl de vin blanc, saindoux, poivre au moulin, sel. Détachez les plus belle feuilles du chou et blanchissez-les 10 minutes dans l'eau bouillante puis rafraîchissez-les. Formez des boulettes avec le hachis de porc amélioré d'un ognon et de feuilles de chou émincés, de poivre au moulin, de sel. Enveloppez chaque boulette avec une feuille de chou. Faites blondir l'autre ognon émincé dans une cocotte avec un fond de saindoux puis posez-y les... [Lire la suite]
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01 octobre 2015

Coleslaw

Coleslaw Ingrédients : 1/4 de chou blanc, carottes (un peu moins en poids que le chou), mayonnaise, persil, 1/2 pomme. Râpez le chou et les carottes. Émincez le persil. Épluchez la pomme, coupez la en fines tranches, arrosez-la de jus de citron. Préparez une mayonnaise à l'huile de tournesol. Mélangez le chou et les carottes râpées avec la mayonnaise. La mayonnaise doit être en quantité suffisante pour bien les enrober. Ajoutez le persil et les tranches de pomme. : un vin blanc sec du Pays de l'Hérault Retour à l'index ... [Lire la suite]
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06 mars 2015

Salade carottes, chou blanc, ciboulette, oeufs molets

Ça sent le printemps ; carottes nouvelles, ciboulette, ma poule se remet à pondre : Salade carottes, chou blanc, ciboulette, oeufs molets Ingrédients : 2 oeufs extra frais, 2 petites carottes nouvelles, 1 petit morceau de chou blanc, ciboulette, persil, cerfeuil, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre balsamique, poivre au moulin, sel . Râpez fin les carottes et le morceau de chou blanc. Émincez les fines herbes. Répartissez carottes et chou blanc râpés dans une assiette, saupoudrez d'herbes fraîches, assaisonnez... [Lire la suite]
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06 janvier 2015

Potée au museau de porc

Potée au museau de porc Ingrédients : 1 museau de porc, 2 saucisses fumées, 1/2 chou blanc, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 petite boite de haricot blanc, 1 feuille de laurier, clou de girofle, baies de genièvre, thym, poivre au moulin, sel. Plongez le museau de porc et les saucisses dans un faitout et couvrez d'eau. Portez à ébullition et écumez. Coupez le demi- chou en 2 et blanchissez-le dix minutes. Ajoutez les morceaux de chou, l'oignon piqué d'un clou de girofle, la gousse d'ail, le thym, la feuille de... [Lire la suite]
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29 août 2010

Saucisses fumées d'Alsace au chou blanc

Saucisses fumées d'Alsace au chou blanc Ingrédients : 4 saucisses fumées d'Alsace (Stoeffler), 1 chou blanc, 1 oignon, 4 tranches de poitrine de porc fraîche, 4 pommes de terre, 250 ml de vin blanc, baies de genièvre, sel, poivre en grain et au moulin. Coupez les tranches de la poitrine de porc en carré et les faites-les revenir dans une cocotte. Quand elles sont bien dorées ajoutez l'oignon grossièrement haché, mouillez avec le vin blanc et épicez avec les baies de genièvre, le sel et le poivre. Découpez le chou en quartiers,... [Lire la suite]
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