12 juillet 2018

Cuisse de poulet au chorizo et vermicelle

  Cuisse de poulet au chorizo et vermicelle Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 5 à 6 tranches de chorizo, 6 cl de vin blanc, 40 g de vermicelle. Saisissez la cuisse de poulet à feu vif dans un sautoir 5 minutes de chaque côté. Déglacez avec un trait de vin blanc puis mouillez avec le reste. Ajoutez les tranches de chorizo, couvrez et laissez frémir 30 minutes. Plongez le vermicelle 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-le et ajoutez-le avec la cuisse de poulet. Mélangez.  : un vin rouge ou... [Lire la suite]
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18 mars 2018

Soupe de riz au maïs et gambas

Soupe de riz au maïs et gambas Ingrédients : 10 gambas ou grosses crevettes, 50 g de riz, 1/2 petite boîte de maïs, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 50 cl de bouillon de volaille, 1/2 càc de curcuma, sel. Étêtez les gambas et réservez têtes et queues. Faites revenir l'ognon et l'ail émincés dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez le curcuma, mélangez. Mouillez avec le bouillon de volaille, salez et portez à ébullition. Plongez les gambas (têtes et queues) et le maïs. A la reprise de l'ébullition sortez les queues de... [Lire la suite]
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22 mars 2017

Filets de cabillaud bardés au chorizo

Filets de cabillaud bardés au chorizo Ingrédients : 2 filets de cabillaud, une quinzaine de tranches fines de chorizo d'Espagne, huile d'olive, 100 g d'haricots vers, 1 échalote, persil. Huilez légèrement un plat à gratin et déposez des tranches de chorizo de la longueur des filets de poisson. Posez les filets dessus, salez légèrement et recouvrez-les de tranches de chorizo. Couvrez d'une feuille de papier cuisson. Enfournez à 180° pendant 20 minutes.     Plongez les haricots verts 10 minutes dans une eau... [Lire la suite]
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20 mars 2017

Encornet farci aux 3 riz et chorizo

Encornet farci aux 3 riz et chorizo Ingrédients : 1 tube d'encornet, 60 g de "sélection de 3 riz" (riz long, riz rouge, riz sauvage), 5 fines tranches de chorizo d'Espagne, 1 échalote, 6 cl de vin blanc sec, pois chiches, sel. Versez un fond d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez les riz rincés et les tranches de chorizo émincées.  Remuez une minute et mouillez avec 180 cl d'eau salée. Couvrez et faites cuire 18 minutes. Farcissez le tube d'encornet avec le mélange riz/chorizo et fermez avec un cure-dents. Émincez... [Lire la suite]
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19 mars 2017

Encornet et chorizo aux poix chiches

Encornet et chorizo aux pois chiches Ingrédients : 1 tube d'encornet (surgelé), quelques tranches de chorizo espagnol, 1 boîte de pois chiches, 6 cl de vin blanc, 1 càs de ciboulette, huile d'olive, sel. Décongelez le tube d'encornet dans de l'eau tiède, séchez-le et coupez le en anneaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Saisissez-les à feu vif dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive et autant de tranches de chorizo que d'anneaux d'encornet. Avant coloration déglacez avec le vin blanc. Ajoutez 100 g de pois chiches, la... [Lire la suite]
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04 décembre 2016

Pot au feu espagnol

Pot au feu espagnol Ingrédients : 800 g de vinade bovine pas trop grasse (jarret, paleron), 600 g de tendron de veau, 600 g de jarret de porc fumé, 100 g de chorizo, 2 cuisses de poulet, 350 g de pois chiches en boite, 3 carottes, sel, 1 feuille de laurier. Saisissez les viandes -boeuf, veau, poulet- séparément dans un faitout avec un fond'huile d'olive. Rincez les pois chiches et versez-les au fond du faitout. Ajoutez les viandes, le chorizo coupé en tranches, le jarret de porc séparé en deux, la feuille de laurier, une poignée... [Lire la suite]
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09 juin 2016

Riz au poulet et chorizo

Riz au poulet et chorizo Ingrédients ! 60 g de riz à paella, 1 cuisse de poulet, 50 g de chorizo doux de gros diamètre, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 càs de persil haché, vin blanc, sel. Salez la cuisse de poulet coupée en deux morceaux et faites-les revenir dans un fond d'huile d'olive. Quand les morceaux de poulet sont bien colorés réservez-les. Mettez l'ognon émincé dans la poêle avec le chorizo coupé en rondelles épaisse et en quatre, la gousse d'ail écrasé, le persil. Quand l'ognon commence à colorer, ajoutez les morceaux de... [Lire la suite]
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29 avril 2016

Poulet au chorizo

Poulet au chorizo Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 1 ognon, 100 g poivrons tricolores surgelés, 100 g de chorizo, 10 cl de vin blanc, 2 feuilles de laurier, paprika, sel. Tapissez le fond d'un plat à four de l'ognon émincé, de poivrons, de rondelles de chorizo, ajoutez 2 feuilles de laurier, des brins de romarin, arrosez de vin blanc. Mettez les cuisses de poulet dans un sac plastique, versez du paprika et remuez bien le sac pour que le paprika soit bien réparti sur le poulet. Posez les cuisses de poulet dans le plat, salez... [Lire la suite]
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15 octobre 2015

Chorizo aux pois chiches

  Chorizo aux pois chiches Ingrédients : 1 chorizo doux (je préfère prendre un doux et épicer le plat à mon goût) d'environ 250g, 1 boite de pois chiches de 800g, 1 petite boite de tomates pelées de 400g, 1 oignon, 1 gousse d'ail, romarin, cerfeuil, thym, piment de Cayenne, sel. Coupez le chorizo en rondelles épaisses. Émincez l'oignon. Écrasez la gousse d'ail. Rincez les pois chiches. Faites reveir l'oignon dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez les rondelles de chorizo. Remuez. Avant coloration versez... [Lire la suite]
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17 décembre 2014

Ragoût de porc à la portugaise

Ragoût de porc à la portugaise Ingrédients : 0.600 kg de sauté de porc, 5/6 tranches épaisses de chorizo fort, 1 petite boite de tomate,  2/3 pommes de terre, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, poivre au moulin, sel, 6 cl de vin blanc. Faites dorer les morceaux de porc salés et poivrés dans une cocotte avec une càs de saindoux. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le chorizo, l'oignon émincés, les gousses d'ail écrasées, le laurier, les clous de girofle, les pommes de terre épluchées coupées... [Lire la suite]
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