10 mars 2021

Haut de cuisse de poulet grillé à la plancha mariné aux parfums asiatiques

Haut de cuisse de poulet grillé à la plancha mariné aux parfums asiatiques Ingrédients : 1 haut de cuisse de poulet, 1 càs d'huile de sésame, 1 càs de sauce soja, 2 gousses d'huile, 1 càc de gingembre moulu, 1 feuille de laurier Versez l'huile et la sauce soja dans un saladier. Ajoutez les gousses d'ail écrasées, la feuille de laurier pliée en deux et le gingembre. Mélangez. Déposez la cuisse de poulet dans le saladier et arrosez-la généreusement. Laissez mariner 1 heure. Déposez la cuisse de poulet sur la plancha chauffée à... [Lire la suite]
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12 février 2021

Nouvel an chinois : plus de 120 recettes

Cette année c'est le signe du Buffle :      Connaissez-vous votre signe ?   Moi je suis Lièvre (ou lapin) : "...ayez confiance dans la vie et préparez-vous à accueillir ses bienfaits...sachez reconnaître le bonheur quand il est là ..."   Maintenant "à vos woks, prêt, cuisinez asiatique"   - Sauce pour nems    Riz : - Riz cantonais - Riz cantonais végétarien - Riz sauté aux œufs - Riz sauté au porc - Riz sauté aux porc et oeuf ... [Lire la suite]
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04 janvier 2021

Filet de canard aux 5 parfums à la plancha et riz aux champignons noirs

Filet de canard aux 5 parfums à la plancha et riz aux champignons noirs Ingrédients : 1 filet de canard (250g), 5 parfum, sel, riz cantonais, champignons noir, sauce soja, huile de sésame. Saupoudrez le filet de canard de 5 parfums et salez-le. Laissez-le reposer le temps de chauffer la plancha 200°. Déposez le filet de canard côté peau sur la plancha. Si la plancha en est équipée, fermez le couvercle si non couvrez avec une feuille d'alu. Laissez cuire à l'unilatérale 20 minutes. Réhydratez les champignons noirs. Mélangez... [Lire la suite]
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26 décembre 2020

Coquelet en crapaudine à la thaïe

Coquelet en crapaudine à la thaïe Ingrédients : 1 coquelet, 1 càs de sauce soja, 5 parfums, gingembre moulu, sel, poivre au moulin, huile d'olive Fendez le ventre du coquelet en ouvrez-le en deux. Aplatissez-le et déposez-le dans un plat. Enduisez-le d'huile d'olive et arrosez-le de sauce soja Saupoudrez-le de 5 parfums et de gingembre moulu Salez, poivrez au moulin. Enfournez à 240°. Après 15 minutes arrosez le coquelet d'un verre d'eau. Baissez le four à 180° et prolongez la cuisson 45 minutes en arrosant régulièrement. ... [Lire la suite]
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13 décembre 2020

Cuisses de grenouilles à la plancha marinées miel soja

Cuisses de grenouilles à la plancha marinées miel soja Ingrédients : 200 g de cuisses de grenouilles (5 à 6), 1 càs de miel liquide, 1 càs de sauce soja, 1 càs de vin blanc, 1 càs de gingembre moulu, 1 càc de graines de coriandre moulues, quelques feuilles de coriandre émincées,  1 càc d'ail émincé. Mélangez les ingrédients de la marinade et versez-la dans un plats. Déposez-y les cuisses de grenouilles, filmez et lissez mariner 1 heure en les retournant à mi-temps. Egouttez les cuisses, débarrassez-les des morceaux d'ail et... [Lire la suite]
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22 novembre 2020

Coquilles Saint Jacques aux 5 parfums

Coquilles Saint Jacques aux 5 parfums Ingrédients : 4 coquilles Saint Jacques, Cinq parfums (fenouil, anis, coriandre, cannelle, cumin), sauce soja beurre, 40 g. de nouilles chinoises instantanées. Commencez par décortiquer les coquilles : insérez la lame d'un couteau entre les valves côté charnières et faites-la glisser le long du "couvercle" pour couper le muscle, ouvrez alors la coquille. Retirez le contenu de la coquille avec la lame du couteau et séparez la noix avec le corail de la barbe qui les entoure. Jetez... [Lire la suite]
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02 novembre 2020

Hampe de bœuf aux ognons

Hampe de bœuf aux ognons Ingrédients : 1 morceau de hampe de bœuf de 150 g., 1 ognon, 1 càs de sauce soja, nouilles chinoise, huile d'olive. Coupez la hampe en lanières. Mettez-les dans un plat et arrosez de sauce soja. Laissez mariner 30 minutes. Faites suer l'ognon émincé dans une poêle avec un fond d'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez les lanières de hampe égouttées et saisissez à feu vif. Déglacez avec la sauce soja de la marinade. Accompagnez de nouilles chinoises instantanées. : un vin rosé
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07 septembre 2020

Riz sauté aux œufs

Riz sauté aux œufs Ingrédients : 60 g de riz thaï, 2 œufs, 1 càc de sauce soja, huile de sézame. A l'avance cuire le riz à couvert 16 minutes dans 2.5 fois son volume d'eau salée. Laissez-le refroidir. Cassez les œufs dans un saladier, versez la sauce soja et battez en omelette. Ajoutez le riz cuit et mélangez. Faites chauffez un fond d'huile de sésame dans une poêle et faites sauter les riz aux œufs quelques minutes en remuant sans arrêt.  :  un vin rosé ; un Bandol, un Tavel.  
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26 juillet 2020

Soupe vietnamienne aux poisson et crevettes (gambas)

Soupe vietnamienne aux poisson et crevettes (ou gambas) Ingrédients : 3-4 gambas ou grosses crevettes, 1 filet de poisson blanc (100g), 1 sachet (84g) de nouilles instantanées saveur crevettes. Marinade : gingembre moulu, ail émincé, jus de citron, sauce soja sucrée, feuille de laurier. Décortiquez et étêtez les crevettes. Coupez le filet de poisson en petits morceaux. Déposez le tout dans un plat creux, saupoudrez de gingembre moulu et d'ail émincé. Arrosez du jus d'un citron et d'une càs de sauce soja sucrées. Ajoutez la... [Lire la suite]
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21 juin 2020

Echine de porc à la coréenne à la plancha

J'ai utilisé la même marinade que la récette précedente "Basse-côte de bœuf à la coréenne" : Echine de porc à la coréenne à la plancha Ingrédients : 2 côtes échines de porc. Pour la marinade 1 verre de vin blanc, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de sauce soja, 1 càc de gingembre moulu, 1 càs d'ail émincé, 1 ognon émincé. Désossez les échines et mettez-les dans un plat creux. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et couvrez-en la viande. Laissez mariner 6 heures en retournant de temps en temps. Filtrez pour ne conservez que... [Lire la suite]
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