27 juillet 2017

Museau de cochon à la mexicaine

La joue :   Museau de cochon à la mexicaine Ingrédients : 1 demi museau de cochon pré-cuit, 1 poivron long, 1 ognon, 1 boite de 800 g de haricots rouges à la mexicaine, 1 càs de saindoux. Faites fondre le saindoux dans une cocotte et colorez l'ognon émincé et la poivron fendu en deux. Ajoutez le demi museau et saisissez-le côté peau. Versez la boîte de haricots rouges (avec carottes, maïs, concentré de tomates, piment de Cayenne ...). Réchauffez 15 minutes en remuant de temps en temps.   La narine :   ... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

18 juillet 2017

Poivron farci au chili con carne

Pour finir un reste de chili con carne (j'ai posté cette recette Chili con carne red hot chili peper en 2009) ;  Poivron farci au chili con carne Ingrédients : 1 poivron rouge, 1 reste de chili con carne (viande de boeuf, poivron, ognon, maïs, épices) bouillon de boeuf. Commencez par pré-cuire le poivron coupé en deux dans le sens de la longueur et égrainé pendant 30 minutes dans un four à 150°. Pendant ce temps hachez au couteau les morceaux de viande du chili. Garnissez les demis poivron de chili con carne, arrosez-les... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 09:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 juin 2016

Gratin de macaroni au chili con carne

Avec un reste de chili con carne Ingrédients : 60 g de macaroni par personne, 100 g de reste de chili con carne, emmental. Faites cuire les macaroni 10 minutes dans un grand volume d'eau salée. Huilez un plat à gratin et versez-y le chili con carné. Réduisez la taille des morceaux de viande si nécessaire pour faire des petites bouchées.  Ajoutez les pâtes égouttées et incorporez-les dans le chili. Parsemez d'emmental râpé et  enfournez à 200° jusqu'à coloration du fromage.    : un vin rouge assez... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
10 mars 2016

Chili con carne au porc

Chili con carne au porc Ingrédients : 1 kg de sauté de porc, 1 poivron vert long, 1 ognon, 1 petite boite (400g) de haricots rouges, 1 petite boite (400g) de tomates, 1 petite boite (150g) de maîs, 1 càs de cumin, 1 càc de coriandre, 1 pointe de piment de Cayenne, poivre au moulin, gros sel. Faites revenir la viande de porc coupée en petits morceaux et l'oignon émincé dans une cocotte avec un fond de saindoux. Quand c'est bien doré ajoutez le poivron coupé en lamelles, et les boites de haricots rouges, maïs et tomates. ... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 17:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
09 octobre 2015

Saucisse aux haricots rouge

Saucisse aux haricots rouges (Chili con salchicha) Ingrédients : 2 saucisses charcutières, 1 boite de haricots rouges, quelques grains de maïs, piment de Cayenne, bouillon de légumes, 1 feuille de laurier, sel. Plongez les saucisses dans un grand volume de bouillon de légumes salé avec une feuille de laurier pendant 30 minutes. Faites réchauffer les haricots rouges avec les grands de maïs et une pointe de piment de Cayenne. Posez les saucisses sur les haricots rouges, mouillez avec un peu de bouillon de cuisson et prolongez la... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 juin 2012

Pizza tex-mex

Pizza tex-mex Ingrédients : 1 boule de pâte à pizza (voir Pâte à pizza), le reste du Chili con bolitas de ce midi ( voir Chili con bolitas). Abaissez la pâte à pizza et garnissez la avec le reste de chili en le prélevant avec une écumoire pour ne pas avoir trop de jus. Coupez les boulettes en deux et répartissez-les sur la garniture. Préchauffez le four à température maximum en enfournez votre pizza 25 à 30 minutes.  : à un vin du Texas je préfère un Côtes de Rhône rouge, ou un rosé du Maghreb, un Bandol ou un... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 11:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 juin 2012

Chili con bolitas

Inspirée du "Chili con pato" de JP Coffe à Vivement dimanche prochain : Chili con bolitas Ingrédients : 400 g de boeuf haché, 2 oignons, 1 boite de 400 g  de haricots rouges, 1 boite de 400 g de maïs, 1 poivron rouge, 1 piment fort, 1 branche de céleri, 2 gousses d'ail, 1 càs de farine de maïs Tipiak, 1 càc de sucre en poudre, 3 bouquets d'origan, 1 càc de cumin, 1 càc de coriandre en grain, 1 càc de coriandre moulu, 1 pointe de piment de Cayenne, 50 cl de bouillon de volaille, 12,5 cl de vin blanc, poivre noir au... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 15:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 février 2009

Chili con carne façon Red Hot Chili Peper

Chili con carne façon Red Hot Chili Peper Chaud devant...  Ingrédients : 1 kg de boeuf à bourguignon (gîte, macreuse, jumeau), 1 grosse boite de haricots rouges, 1 petit boite de maïs, 1 poivron rouge, 1 petit piment rouge (Chile), 1 oignon, 1 clou de girofle, cumin, origan, huile, sel, Tabasco, 75 cl de bouillon de volaille. - Coupez la viande en petits morceaux. - Dans une cocotte chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire rissoler vivement les morceaux de viande, le poivron rouge et l'oignon coupés... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 11:09 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,