chatrou

Merci à marie-jo pour cette recette issue directement de la Guadeloupe ;  La fricasée de chatrou de Marie-Jo "Trouver un beau gros Chatrou(pieuvre), laver-le à l'eau claire puis citronné-le. Mettre le chatrou dans une cocotte minute (la vraie) avec les épices, persil, laurier, oignon, ciboulette, ail, un clou de girofle. Mettre au feu sans oublier de mettre un bouchon de liège dedans pour rendre le Chatrou plus tendre. Piquer avec une fourchette pour voir si celle-ci ressort facilement. Si c est le cas, retirer du... [Lire la suite]

Zourite coco (tentacules de poulpe au lait de coco) Ingrédients par personne : 2 à 3 tentacules de poulpe (300 g), 2 oignons, 1 feuille de laurier, 1 carotte, 1 clou de girofle, coriandre, 1 gousse d'ail, 10 cl de lait de coco, poivre au moulin, curry, gingembre, sel. Nettoyez les tentacules de poulpe en enlevant le plus possible de peau et faites les cuire 1 heure dans un court-bouillon (eau,  sel, poivre, laurier, clou de girofle, oignon émincé, carotte en rondelles). Laissez-les refroidir dans le bouillon. Faites revenir... [Lire la suite]

Fricassée de chatrous (calamars) aux haricots rouges Ingrédients : 500g de chatrous (pour les métros des calamars rouges), 1 boite de haricots rouges, 1 piment, 1 gousse d'ail, 1 citron vert, sel poivre. Préparation des chatrous : enlevez la tête et videz l'intérieur du corps. Coupez les tentacules au dessus du bec. Faites tremper dans de l'eau citronnée environ 1 h pour enlever la peau noire. Coupez en gros morceaux et mettre à cuire 1 h  dans une casserole d'eau salée. Dans une sauteuse faite chauffer de l'huile d'olive, y... [Lire la suite]