01 février 2014

Le fromage du mois : Chabichou du Poitou

  Le Chabichou du Poitou (ou Chabi), qui bénéficie d'une AOC depuis 1990 est un fromage au lait de chèvre entier fabriqué dans le Haut-Poitou. La légende dit qu'il remonterait à 732 ; certains Sarrasins vaincus auraient acclimaté des chèvres d'ou son nom (chebli signifiant chèvre en arabe. Le Chabi est un fromage à pâte molle, a la forme traditionnelle de "bonde" ; cylindre de 6,5 cm de diamètre et de 5 à 7 cm de hauteur recouvert d'une fine croûte blanche. Son goût plutôt doux, onctueux, voire crémeux,... [Lire la suite]
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18 janvier 2014

Chabichou du Poitou gratiné sur poêlée forestière

Chabichou du Poitou sur poêlée forestière Ingrédients : 1 tranche de Chabichou du Poitou, 150 g de poêlée forestière surgelée, 1 gousse d'ail, persil, poivre au moulin, sel. Faites doucement décongeler la poêlée forestière dans une poêle chaude avec la gousse d'ail et le persil émicés, du poivre au moulin et un peu de sel. Transvasez les champignons dans un plat à gratin, déposez au centre une tranche de Chabi et passez sous le grill. : un Sauvignon blanc ou un AOC Haut-Poitou rouge. Retour à l'index  
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