22 juillet 2018

Gambas à la plancha, melon, tomate, avocat

Gambas à la plancha, melon, tomate, avocat Ingrédients : 6 gambas, 1/2 melon, 1/2 avocat, 1 tomate, 1 citron vert, 1 bouquet de basilic, huile d'olive, sel, Déposez les gambas dans un plat et arrosez-les d'huile d'olive et du jus d' un demi citron vert.  Laissez mariner 1 heure. Épépinez la moitié d'un melon et videz-les avec une cuillère parisienne. Dressez les boules dans une assiette de service. Sortez la chair de l'avocat avec une cuillère à soupe et coupez-la en lamelles. Arrosez-les de jus de citron et déposez-les... [Lire la suite]
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10 décembre 2017

Cataplana de morue et gambas

Le cataplana et un récipient de cuisson portugais formé de deux parties identiques qui se referment. Il donne son nom aux plats dans lequel ils sont cuisinés. (comme pour la paêlla ou le tajine) Cataplana de morue et gambas Ingrédients : 1 pavée de morue, 12 gambas, 1 petite boite de tomate pelées, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, persil, 1 càs de graines de coriandre moulues, 1 càc de paprika, 125 ml de vin blanc, huile d'olive, poivre noir au moulin, sel. La veille dessalez la... [Lire la suite]
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