13 septembre 2014

Filet de carpe sur lit d'épinards et cancoillotte

Filet de carpe sur lit d'épinards et cancoillotte Ingrédients : 1 filet de carpe, 250g d'épinards, 1 oignon, 1 càs de cancoillotte nature, poivre au moulin, sel. Coupez les tiges et faites fondre les feuilles d'épinard dans du beurre avec l'oignon émincé. Pochez le filet de perche avec un feuille de laurier 8 minutes dans de l'eau frémissante salée. Répartissez les épinards au fond d'un plat à gratin, posez le filet de carpe dessus, salez, poivrez au moulin et recouvrez-le de cancoillotte portée à température ambiante. ... [Lire la suite]
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