Tian de poitrine de porc, cardes, tomates, oignons. Ingrédients : 4 tranches de poitrine de porc fraîches, 400 g de cardes de bettes, 1 oignon, 2 tomates, 20 cl de vin blanc, fromage de chèvre râpé, thym, graines de coriandre, sel, poivre au moulin. Blanchir...

Un ami "un peu manouche" a eu la bonne idée de me donner un mulet. Le Mulet est le bar des pauvres ! il se pêche au harpon dans les estuaires. S 'il a l'aspect d'un bar il n'en a pas la finesse de goût, ce qui nécessite une cuisine relevée. J'ai "revisité"...