12 février 2013

Nems aux crevettes

Nems aux crevettes Ingrédients : 8 feuilles de riz, 1 paquet de champignons noirs, 1 paquets de vermicelles de riz ou soja, 300 g de crevettes roses, 1 carotte, 1 oeuf, 1 cà c de citronnelle, sel, poivre au moulin, sauce soja, sauce nuoc mam. Réhydratez les champignons noirs dans un bol d'eau tiède. Pelez et râpez la carotte, décortiquez les crevettes. Hachez tous ces ingrédients. Plongez les vermicelles 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez et hachez-les. Mélangez tous les ingrédients hachés dans un... [Lire la suite]
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11 février 2013

Riz cantonais

  Plat trés populaire dans le monde chinois, il est très nourissant et économique. Appelé en Chine "riz sauté". Riz cantonais Ingrédients : 150 g de riz Thaï, 2 oeufs, 2 tranches de jambon, 1 oignon, petits pois, 1 càs de sauce nuoc mam, poivre de Sichuan. Facultatif : champignons shiitaké. La veille ou une bonne heure à l'avance : cuire le riz 10 minutes dans un grand volume d'eau salé, rincez-le immédiatement à l'eau froide, laissez-le dans la passoire déposez sur un saladier, filmez et conservez au frais. ... [Lire la suite]
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01 mai 2011

Riz cantonais végétarien

Riz cantonais végétarien Ingrédients : 240 g de riz Thaï ou parfumé (60 g par personne), 1 oignon, 1 boite (400g) de petits-pois et carottes extra fins, 1 petite boite (200g) de pousses de soja, 2 càs de sauce soja, sel, graine de coriandre, ciboulette, 2 oeufs huile de sésame. Au préalable, même la veille, cuire le riz à la vapeur (voir Cuire le riz) et laissez le bien refroidir. Coupez l'oignon en lamelles et faites les revenir dans un wok avec un fond d'huile. lorsqu'ielles sont trensparentes, ajoutez... [Lire la suite]
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20 février 2006

Fruits de mer cantonais

 Fruits de mer cantonnais    Ingrédients 1 sachet de fruits de mer congelé, 1 petite poignée de crevettes roses, 1 petite boite de pousses de soja, 1 oignon, 1 poivron rouge, racine de gingembre, sel, poivre, gingembre et coriandre moulus, sauce soja, 10 cl de vin blanc sec, Riz thaï.    La veille :  Laissez décongeler les fruits de mer dans une passoire.   ½ heures avant : Mettre à tremper le riz ¼ d’heure puis à égoutter ¼ d’heure.  Préparation : Coupez l’oignon en... [Lire la suite]
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