15 août 2017

Gratin de spaetzles, knacks et cancoillotte

Gratin de spaetzles, knacks et cancoillotte Ingrédients : 180 g de spaetzles (ou späzle, pâtes d'Alsace), 3 knacks d'Alsace, 4 à 5 càc de cancoillotte Commencez par cuire les spaetzles 18 minutes dans un grand volume d'eau salée. Rincez-les et répartissez-les dans un plat à gratin légèrement huilé. posez dessus les knacks et enduisez-les de cancoillotte à température ambiante. Enfournez à 180° pendant 15 à 20 minutes. : Un AOC vin blanc d'Alsace.  
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14 août 2017

Cuisse de poulet et coquillettes à la cancoillotte

  Cuisse de poulet et coquillettes à la cancoillotte Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 60 g de coquillettes, 1 càs de cancoillotte nature, quelques graines de carvi, sel, poivre au moulin, huile d'olive, vin blanc Colorez la cuisse de poulet salée et poivrée 10 minutes de chaque côtés dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive. Déglacez d'un trait de vin blanc. Mouillez avec un verre de bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Pendant ce temps cuisez les pâtes 10 minutes dans une casserole... [Lire la suite]
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21 octobre 2014

Andouillette et riz à la Cancoillotte

Andouillette et riz à la Cancoilloette Ingrédients : 1 andouillette, 60 g de riz, 2 càs de Cancoillotte à l'ail, vin blanc, poivre au moulin, sel. Faites cuire l'andouillette à la plancha ou dans une sauteuse en l'arrosant avec un peu de vin blanc. Pendant ce temps faites cuire le riz 18 minutes dans 3 fois son volume d'eau salée. Dépouillez l'andouillette et mélangez la au riz et à la Cancoillotte. Poivrez légèrement et chauffez doucement. : le même vin blanc que pour la cuisson ; du Sud-Ouest ou du Languedoc. Retour à... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

Paupiettes de porc au vin blanc et cancoillotte à l'ail

Paupiettes de porc au vin blanc et Cancoillotte à l'ail Ingrédients : 2 paupiettes de porc, 12.5 cl de vin blanc sec, 70 g de tagliatelles, 2 càs de Cancoillotte à l'ail, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel. Faites dorer les paupiettes sur les deux faces dans une sauteuse avec un fond de saindoux.  Mouillez avec le vin blanc, ajoutez la feuille de laurier, poivrez au moulin, salez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Faite cuire les pâtes 8 minutes dans un grand volume d'eau salée. Versez la Cancoillotte dans la... [Lire la suite]
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09 octobre 2014

Comme un tartiflette à la cancoillotte

Comme un tartiflette à la cancoillotte Ingrédients : 3 oignons, 4 tranches de poitrine fumée (300g), 700 g de pommes de terre, 3 càs de cancoillotte à l'ail, 3 cl de vin blanc, poivre au moulin, sel. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles, émincez les oignons, coupez les tranches de poitrine fumée en lardons. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une sauteuse et versez-y les oignons, les pommes de terre et les lardons.  Poivrez au moulin, salez légèrement et laissez colorer en remuant. Mouillez avec... [Lire la suite]
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19 septembre 2014

Moules à la poitrine fumée et cancoillotte

Moules à la poitrine fumée et cancoillotte Ingrédients : 1 kg de moules (de Barfleur ou du Mont Saint Michel), 2 tranches de poitrine fumée, 2 càs de cancoillotte, 12,5 cl de vin blanc, 1 oignon, 1 gousse d'ail, poivre au moulin. Chauffez un faitout en inox et faites y colorer la poitrine fumée coupée en lardons. Ajoutez l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée, poivrez, laissez colorer et mouillez avec le vin blanc. Faites réduire. Rincez les moules et versez-les dans le faitout. Couvrez et faites ouvrir les moules à... [Lire la suite]
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14 septembre 2014

Courgette farcie au jambon cru fumé et cancoillotte

Courgette farcie au jambon cru fumé et cancoillotte Ingrédients : 1 grosse courgette, 200 g de jambon cru de pays fumé au bois de hêtre, 1 oeuf, 1 càs de cancoillotte, poivre au moulin. Découpez un chapeau le long de la courgette. Evidez-la en supprimant les graines. Hachez le jambon  au couteau et mélangez-le dans un saladier à l'oeuf, la cancoillotte et un peu de poivre au moulin. Farcissez-en la courgette et enfournez à 180° pendant 30 minutes. : un vin rouge ou blanc ; un Touraine, un Saumure... [Lire la suite]
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13 septembre 2014

Filet de carpe sur lit d'épinards et cancoillotte

Filet de carpe sur lit d'épinards et cancoillotte Ingrédients : 1 filet de carpe, 250g d'épinards, 1 oignon, 1 càs de cancoillotte nature, poivre au moulin, sel. Coupez les tiges et faites fondre les feuilles d'épinard dans du beurre avec l'oignon émincé. Pochez le filet de perche avec un feuille de laurier 8 minutes dans de l'eau frémissante salée. Répartissez les épinards au fond d'un plat à gratin, posez le filet de carpe dessus, salez, poivrez au moulin et recouvrez-le de cancoillotte portée à température ambiante. ... [Lire la suite]
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10 septembre 2014

Cuisse de poulet sautée et pomme de terre à la cancoillotte

Cuisse de poulet sautée et pomme de terre à la cancoillotte Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 pomme de terre (charlotte), 1 ognon, 5 cl de vin blanc, quelques lardons, 1 càs de cancoillotte nature, poivre au moulin, sel. Faites chauffer une sauteuse en inox. Déposez-y la cuisse de poulet côté peau sans ajout de matière grasse. Laissez-la colorer 10 minutes et retournez-la. Posez dans la sauteuse la pomme de terre coupée en deux côté plat. Laissez de nouveau colorer 10 minutes. Ajoutez l'ognon émincé et les lardons.... [Lire la suite]
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