01 janvier 2014

Cailles rôties sauce forestière au cacao

Cailles rôties sauce forestière au cacao Ingrédients : 2 cailles, 200 g de champignons des bois, 2 échalotes, 1 càc de poudre de cacao à 100%, 1 clou de girofle, 1 pincée de piment d'Espelette, 100 g de beurre, 25 cl de vin rouge ( AOC Ventoux) poivre au moulin, sel. Pendant la cuisson des cailles : déposez les cailles dans un plat à four légèrement huilé après les avoir massé à l'huile d'olive poivré et salé. Enfournez-les à mi-hauteur du four à 150° pendant une heure en les arrosant toutes les dix minutes. ... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:31 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,