07 novembre 2019

Escalope de veau sauce bolets ou cèpes

Bolets ou cèpes ? Je ne fais pas trop la différence, tous les deux sont du genre "Boletus". Donc les cèpes sont des bolets ! Escalope de veau sauce bolets ou cèpes Ingrédients : 1 escalope de veau (150 g), pour la sauce : 2 bolets ou cèpes (250g), 1 ognon, 2 càs d'huile d'olive, 6 cl de vin blanc, 10 cl de crème liquide, poivre au moulin, sel. Accompagnement 60 g de riz. Parez les champignons, enlevez les pieds et coupez-les en petits morceaux. Enlevez la "mousse" sous les chapeaux et coupez-les en petits morceaux. Émincez... [Lire la suite]
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06 novembre 2019

Boudin noir de Mortagne aux cèpes

Bolets ou cèpes ? Je ne fais pas trop la différence, tous les deux sont du genre "Boletus". Donc les cèpes sont des bolets ! Boudin noir de Mortagne aux cèpes Ingrédients : 1 morceaux de boudin noir de Mortagne (150 g), 2 bolets ou cèpes, 1 càs d'ail émincé, sel (persil), huile d'olive, beurre. Parez les champignons, enlevez les pieds et coupez-les en petits morceaux. Enlevez la "mousse" sous les chapeaux et coupez-les en petits morceaux. Jetez le tout dans une casserole avec un fond d'uile d'olive. Laissez réduire à découvert... [Lire la suite]
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05 novembre 2019

Spaghetti sauce aux bolets ou cèpes

Bolets ou cèpes ? Je ne fais pas trop la différence, tous les deux sont du genre "Boletus". Donc les cèpes sont des bolets ! Spaghetti sauce aux bolets ou cèpes Ingrédients : 60 g de spaghetti, 1 bolet ou cèpe pour la garniture, pour la sauce : 2 bolets ou cèpes (250g), 1 ognon, 2 càs d'huile d'olive, 6 cl de vin blanc, 10 cl de crème liquide, poivre au moulin, sel. Parez les champignons, enlevez les pieds et coupez-les en petits morceaux. Enlevez la "mousse" sous les chapeaux et coupez-les en petits morceaux. Émincez l'ognon. ... [Lire la suite]
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03 novembre 2019

Escalope de veau aux bolets (ou cèpes) à la normande

Bolets ou cèpes ? Je ne fais pas trop la différence, tous les deux sont du genre "Boletus". Donc les cèpes sont des bolets ! Escalope de veau aux bolets (ou cèpes) à la normande Ingrédients : 1 escalope de veau, 2 bolets (plus de 200 g chacun), 50 g de beurre,10 cl de crème liquide, 1 càs de Calvados, ail haché, huile d'olive, poivre au moulin, sel. Parez les champignons, enlevez les pieds et coupez-les en petits tronçons. Enlevez la "mousse" sous les chapeaux et coupez-les en petits morceaux. Jetez le tout dans une poêle avec... [Lire la suite]
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05 décembre 2015

Encornet farci au boudin blanc sauce aux cèpes

Encornet farci au boudin blanc sauce aux cèpes Ingrédients : 1 tube d'encornet surgelé, 1 boudin blanc nature, 1 boite de sauce aux cèpes "Giovani Rana", beurre, poivre au moulin, sel. Faites décongeler le tube d'encornet dans de l'eau tiède. Dépouillez le boudin blanc et farcissez-en l'encornet. Fermez avec un pic en bois. Posez l'encornet farci dans un sautoir avec un fond de beurre clarifié, salez, poivrez au moulin, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 30 minutes en retournant le tube de temps en temps. Avant de... [Lire la suite]
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