07 décembre 2019

Bulots de la baie de Granville IGP très aillés et sa sauce aÏoli

Depuis février 2019 les bulots de la baie de Granville ont obtenus une IGP (Indication Géographique Protégées) : Bulots de la baie de Granville IGP très aillés et sa sauce aïoli Ingrédients : 400 g de bulots ou buccins du Cotentin, 1 grosse càs d'ail émincé, 1 oignon, 1 feuille de laurier, gros sel Rincez les bulots à l'eau froide. Versez les bulots dans une casserole, couvrez d'eau froide salée (ou d'eau de mer filtrée), ajoutez l'ail émincé (surgelé), un oignon émincé, la feuille de laurier. Portez à ébullition et laissez... [Lire la suite]
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09 février 2019

Une nouvelle IGP : "Bulots de la baie de Granville"

  Une nouvelle IGP : "Bulots de la baie de Granville" L'Indication Géographique Protégée (IGP) pour le Bulot de la Baie de Granville vient officiellement d'être inscrite au Journal Officiel de l'Union européenne jeudi 7 février 2019.  Déposé en 2012, cette demande officielle de classement suivait un combat vieux de plusieurs dizaines d'années pour Granville, "premier port national de pêche de coquillages et en particulier de bulot, puisqu'il s'agit de l'espèce référente au niveau local depuis 25 ans",... [Lire la suite]
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26 juin 2013

Bulots aux coquillages (pâtes) au beurre d'ail

Inspirée d'une recette Pavillonfrance : Bulots aux coquillages (pâtes) au beurre d'ail Ingrédients : 600 g de bulots, 150 g de pâtes coquillages, 150 g de beurre, 4 à 5 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 5 cl de crème fraîche liquide. Cuire les bulots à la normande (voir "Cuire les bulots ou buccin du Cotentin"). Décortiquez-les, ôtez l'opercule, coupez les plus gros en deux. Faites cuire les pâtes 11 minutes dans un grand volume d'eau salée. Faites fondre le beurre dans une poële anti-adhésive, ajoutez les gousses d'ail et le... [Lire la suite]
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31 mai 2013

Moules et bulots au chorizo

Moules et bulots au chorizo et fenouil Ingrédients : 500g de moules, 400g de bulots, 1/2 chorizo, 1/2 bulbe de fenouil, 1 oignon, 10 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, poivre au moulin. Rincez les bulots à plusieurs eaux et laissez-les dégorger dans un saladier d'eau fortement salée. Nettoyez les moules. Dépouillez le chorizo et coupez-le en rondelles. Rincez abondamment les bulots et faites les cuire 15 minutes à la normande (voir Cuire les bulots) Faites revenir l'oignon émincé, le fenouil... [Lire la suite]
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06 mars 2013

Cuire les bulots ou buccins du Cotentin

Cuire les bulots ou buccins du Cotentin Rincez les bulots à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Mettez-les dans un saladier et recouvrez-les d'eau froide avec une poignée de gros sel. Faites-les dégorger 1 bonne heure. Rincez-les de nouveau. Cuisson à la normande : Ingrédients : 400 g de bulots ou buccins du Cotentin, 1 oignon, 1 feuille de laurier, thym, 1 clou de girofle Versez les bulots dans une casserole, couvrez d'eau froide, ajoutez un oignon émincé, le laurier, un clou de girofle,  thym, du poivre au... [Lire la suite]
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