04 août 2019

Brochettes de gambas au citron vert et gingembre à la plancha

Brochettes de gambas au citron vert et gingembre à la plancha Ingrédients : 6 gambas, 1 citron vert, gingembre moulu. 2 pics en bois. Décortiquez les gambas, fendez le dos pour enlever le boyau. Coupez la moitié du citron vert en 4. Embrochez les gambas et les quartiers de citron de vert en les alternant sur les pics en bois. Déposez-les brochettes dans un plat, arrosez du jus de l'autre moitié de citron vert, saupoudrez de gingembre moulu. Laissez mariner le temps de chauffer la plancha à 220°. Déposez les brochette sur la... [Lire la suite]
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24 septembre 2017

Brochettes de gambas et andouille à la plancha

Brochettes de gambas et andouille à la plancha Ingrédients : 10 à12 gambas ou grosses crevettes, 5 à 6 tranches d'andouille assez épaisses, 1 pomme (Elstar, Reine des reinettes),  Calvados. Étêtez et décortiquez les gambas. Fendez le dos pour enlever le boyau. Coupez les tranches d'andouille en deux. Montez les brochettes en insérant une demie-tranche d'andouille par gambas. Coupez la pomme en quartiers et posez-les sur la plancha chauffée à 200°. Faites-les colorer d'un côté et retournez-les.  Ajoutez alors les... [Lire la suite]
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09 juillet 2017

Brochettes de gambas et lamelle d'encornet aux tomates cerises et poivron

Brochettes de gambas et lamelle d'encornet aux tomates cerises et poivron à la plancha Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 1 lamelles d'encornet, poivron long, tomates cerises,  D'écortiquez les gambas en conservant la queue. Fendez le dos pour enlever le boyaux. Coupez la lamelle d'encornet en petits cubes pas trop épais et commencez par les pré-cuire sur la plancha à 220° quelques minutes de chaque côté ( j'ai utilisé le reste de ma précédente recette : Lamelles d'encornet et poivron parfumés). Assemblez les... [Lire la suite]
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11 juin 2015

Brochettes d'andouillette aux pruneaux à la plancha

Brochettes d'andouillette aux pruneaux à la plancha Ingrédients : 1 andouillette, 6 pruneaux, pommes de terre Coupez les andouillettes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseurs. Assembles les brochettes en alternat rondelles d'andouillette et pruneaux. Posez les brochettes sur la plancha chauffée à 130° pendant 10 minutes de chaque côtés. Servez avec des chips à l'Actifry®  : une IGP rouge d'Oc. Retour à l'index
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15 octobre 2014

Brochettes de boeuf mariné aux herbes à la plancha

Brochette de boeuf mariné aux herbes Ingrédients : 200 g de viande de boeuf (tranche de rumsteack, macreuse, faux-filet), 1 gousse d'ail, thym, laurier, romarin, sarriette, poivre au moulin, huile d'olive, vin blanc. Coupez la viande en cubes et déposez-les dans un saladier. Ajoutez des feuilles de thym, de sarriette émincées, 1 feuille de laurier, quelques feuilles de romarin, la gousse d'ail écrasée. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, remuez afin d'huiler les morceaux de viande. Couvrez de vin blanc, filmez et... [Lire la suite]
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19 octobre 2013

Brochettes de coeurs de canard gras

Brochettes de coeurs de canard gras Ingrédients : 12 coeurs de canard gras, 3 petites tomates (olivettes), 2 oignons rouges, thym, poivre au moulin, sel. Coupez les tomates et les oignons en quatre. Huilez légèrement les brochettes et montez-les en alternant un coeur entier, un quart de tomate, un quart d'oignon. Salez, poivrez au moulin, saupoudrez de feuilles de thym, versez un filet d'huile d'olive et déposez les brochettes sur la plancha préchauffée à 110°. Laissez cuire 20 minutes en retournant à mi-cuisson et avec le... [Lire la suite]
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21 août 2013

Brochettes de rognons de porc au cumin à la plancha

Brochettes de rognons de porc au cumin à la plancha Ingrédients : 2 rognons de porc, vin blanc, 2 càc de cumin, tomates cerises, courgette, sel, poivre au moulin. Coupez les rognons en deux, enlevez la partie blanche centrale puis coupez-les en cubes. Déposez les cubes de rognons dans un saladier, couvrez de vin blanc et versez une cuillère à café de cumin. Filmez et laissez mariner une heure. Montez les brochettes en alternant morceaux de rognons, de courgette et tomate cerise. Huilez au spray, salez, poivrez, et... [Lire la suite]
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