Assiette complète : tomates-brandade, foies de poulet- salades de pdt et endive, morbier Ingrédients : quelques tomates cerises allongées, brandade de morue à la nîmoise "Nos régions ont du talent®", 150 g. de foies de poulet confits dans la graisse de...

Omelette à la nîmoise (à la brandade de morue) Ingrédients : 2 œufs, 2 càs de brandade de morue à la nîmoise Nos régions ont du talent® de E.Leclerc ou si vous voulez la faire vous même : La vraie brandade (de morue sans pomme de terre , 1 noix de beurre,...

Sans la mention "parmentière", la brandade de morue ne doit pas contenir de pomme de terre (voir "La vraie brandade (de morue sans pomme de terre)". L'adjonction de pomme de terre n'est autorisée qu'en quantité inférieure à la morue et émulsionnée avec...

Pour tordre le cou à une idée reçue : la brandade ne comporte pas de pommes de terre. C'est pour "allonger la sauce" qu'on en rajoute. La vraie brandade Ingrédients : 5 à 600 g de morue, 20 cl d'huile d'olive, 10 cl de lait, 1 gousse d'ail, thym, persil,...