10 septembre 2017

Gambas ou grosses crevettes à la chermoula et boulgour vert

Gambas ou grosses crevettes à la chermoula et boulgour vert Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 1 càc de cumin, de paprika, d'ail haché, 1/2 citron, poivre noir au moulin, 1 càs de persil et de coriandre haché, quelques feuilles de menthe, 60 g de boulgour. Faites bouillir 1 litre d'eau avec 1/2 càs de persil, 1/2 càs de coriandre et 3 à 4 feuilles de menthe. Versez le boulgour et laissez bouillir 10 minutes. Égouttez. Étêtez et décortiquez les gambas. Fendez le dos pour enlever le boyau. Sautez-les à feu vif 2 minutes... [Lire la suite]
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22 janvier 2017

Gambas et foie d'agneau sur lit de boulghour

Gambas et foie d'agneau sur lit de boulghour Ingrédients : 10 gambas ou grosses crevettes, 100 g de foie d'agneau, 60 g de boulghour, 1 càs de cumin, 1 càc de coriandre moulu, sel, huile d'olive. Décortiquez les gambas, coupez le foie en cubes, mettez le tout dans un saladier, arrosez d'huile d'olive, ajoutez le cumin et le coriandre, salez, mélangez et laissez mariner plus ou moins 30 minutes. Versez le boulghour dans 1 l d'eau (ou de bouillon) salée et laissez cuire à frémissement 10 minutes. Saisissez vivement les gambas et... [Lire la suite]
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05 août 2016

Salade de boulgour, sardine, oeuf molet

Salade de boulgour, sardine, oeuf molet Ingrédients : 60 g de boulgour, 2 sardines en boîte haut de gamme millésimée (La belle de Marseille), feuilles de menthe, huile d'olive. Faites cuire le boulghour dans un grand volume d'eau salée avec quelques feuilles de menthe pendant 12 minutes. Plongez l'oeuf 5 minutes dans de l'eau frémissante. Levez les filets des sardines en les désarêtant. Égouttez le boulghour, arrosez d'un filet d'huile d'olive et égrenez à la fourchette. Dressez les sardines sur le boulhour et déposez l'oeuf... [Lire la suite]
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12 février 2016

Coquelet aux olives noires sur lit de boulghour

Coquelet aux olives noires sur lit de boulghour Ingrédients : 1 coquelet, 1 ognon, 1 vingtaine d'olives noires, 8 cl de vin blanc, 1 càs de coriandre en poudre, sel, poivre au moulin. 120 g de boulghour. Faites dorer le coquelet dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive. Retournez-le pour le colorer de tout côtés. Salez, poivrez et épicez de coriandre en poudre. Ajoutez l'ognon émincé et faites-le suer. Mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire. Versez un fond d'eau ou de bouillon de volaille, ajoutez les olives et... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Boulettes de boeuf sauce forestière à la tomate

Boulettes de boeuf sauce forestière à la tomate Ingrédients : Ingrédients : 200 g de viande de boeuf haché, 1 oeuf, 1 boite de sauce tomate, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, quelques champignons (de Paris et des bois), poivre au moulin, sel. Émincez les champignons. Mélangez la viande de boeuf, l'oeuf, un peu de champignons, du poivre au moulin, du sel et confectionnez des boulettes d'environ 4 cm de diamètre. Faites dorer les boulettes dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon... [Lire la suite]
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04 août 2012

Boulettes d'agneau aux oignons à la plancha

Boulettes d'agneau aux oignons à la plancha Ingrédients : 400 g d'agneau haché dans le gigot ou l'épaule, 1 oignon, graines de coriandre, coriandre moulue, cumin, feuilles de menthe, vin blanc, huile d'olive. Pour l'accompagnement 120 g de boulgour. Formez des boulettes en mélangeant l'agneau haché avec du cumin et du coriandre. Faites mariner les boulettes dans une marinade de vin blanc, d' huile d'olive, de graines de coriandre, de feuilles de menthe et l'oignon coupé en quartiers pendant une heure. Préchauffez la plancha... [Lire la suite]
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08 juin 2012

Boulettes de mouton à la menthe et boulgour

Boulettes de mouton à la menthe et boulgour Ingrédients : 200 g de viande de mouton ou d'agneau, 1 oignon, 1 carotte, 1 courgette, 1 bouquet de menthe, cumin, coriandre, sel, poivre au moulin. 60 g de boulgour, 1 noix de beurre Hachez la viande de mouton, mélangez-la dans un saladier avec du cumin, du coriandre moulu, du sel et du poivre au moulin, façonnez des petites boulettes. Dans une sauteuse faites fondre l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajoutez la carotte et le courgette coupées en cubes, les boulettes, des... [Lire la suite]
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15 avril 2012

Gigot haché sur lit de boulgour

Pour utiliser un reste de gigot ou d'épaule d'agneau : Gigot haché sur lit de boulgour Ingrédients : le reste d'une épaule d' agneau croutillante glacée au miel (ou de gigot), 60 g de boulgour, beurre. Hachez le reste de mouton avec si possible de la sauce de cuisson et réchauffez le hachis à feu doux dans une poële avec un fond d'huile d'olive. Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une casserole, versez-y le boulgour, mélangez et mouillez avec 2 volumes d'eau salée et laissez cuire à feu doux jusqu'a... [Lire la suite]
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