31 octobre 2019

Spaghetti bolognaise au cœur de bœuf

Spaghetti bolognaise au cœur de bœuf Ingrédients : 1 tranche de cœur de bœuf (140 g), 60 g de spaghetti, 20 cl de sauce tomate, 1 feuille de laurier, huile d'olive, vin blanc, poivre au moulin, sel. Coupez la tranche de cœur de bœuf en cubes et faites-les revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Quand ils sont bien colorés déglacez avec un trait de vin blanc et versez la sauce tomate. Ajoutez la feuille de laurier, du poivre au moulin, du sel. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Pendant ce temps faites cuire les... [Lire la suite]
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19 mars 2018

Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise Ingrédients : 300 g de viande de boeuf haché, 1 ognon, 1 boite de chair de tomates (400g), 1 gousse d'ail écrasée, 1 feuille de laurier, Pour la béchamel : 20 g de beurre, 2 càs de farine, 25 cl de lait, sel et poivre au moulin. Plaques de lasagnes sans pré-cuissson, emmental, parmesan. Faites revenir l'ognon émincé dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée, la gousse d'ail et faites colorer en remuant. Ajoutez la chair de tomates, la feuille de laurier, salez et... [Lire la suite]
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13 février 2017

Gratin de crozets bolognaise au reblochon

Gratin de crozets bolognaise au reblochon Ingrédients : 180 g de crozets, 300 g de viande de boeuf haché, 1 ognon, 20 cl de sauce tomate, 1/2 reblochon, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel. Commencez par cuire les crozets 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les. Faites revenir l'ognon émincé et la viande dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive. A coloration ajoutez la sauce tomate, la feuille de laurier, salez, poivrez au moulin. Laissez réduire 10 minutes à feu doux et ajoutez les crozets. ... [Lire la suite]
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01 avril 2016

Risotto à la bolognaise

Risotto à la bolognaise Ingrédients : 3 x 6cl de riz, 3 x 6 cl de vin blanc, 3 x 100 g de boeuf haché, 3 x 10 cl de sauce tomate, 3 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 1 ognon, bouillon de boeuf, huile d'olive, poivre au moulin, sel, parmesan. Faites revenir l'oignon émincé et la viande hachée dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive. Versez le riz et mélanger. Mouillez avec le vin blanc. Quand il est absorbé ajoutez la sauce tomate, les gousses d'ail écrasées, les feuilles de laurier, salez, poivrez au moulin. Mouillez... [Lire la suite]
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18 septembre 2014

Ragoût (sauce) à la bolognaise

Ragoût (sauce) à la bolognaise Ingrédients : 200 g de boeuf haché, 50 g de pancetta, 250 cl de sauce tomate, 1 oignon, 1 morceau de courgette, 1 feuille de laurier, 6 cl de vin rouge, poivre au moulin. Faites revenir dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive l'oignon émincé, le morceau de courgette râpée et la pancetta coupée en petits morceau. Laissez colorer puis ajoutez le boeuf haché, remuez et laissez cuire 5 minutes. Mouillez avec le vin puis ajoutez la sauce tomate. Épicez avec le laurier, le poivre au moulin et... [Lire la suite]
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29 janvier 2014

Sauce bolognaise pour lasagnes ou spaghetti

Sauce bolognaise pour lasagne ou spaghetti Ingrédients : 1 petite boite (400 g.) de tomates entières, 200 g de boeuf haché, 1 côte échine de porc hachée, 1 oignon, 1 carotte, 1/2 branche de céleri, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 12.5 cl de vin blanc, 5 cl de lait, poivre au moulin, sel. Faites dorer l'oignon dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez la carotte et céleri émincés, la gousse d'ail écrasée puis les viandes. Salez, mélangez et laissez cuire quelques minutes. Déglacez au vin blanc. Versez la... [Lire la suite]
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29 juin 2013

Encornets farcis à la bolognaise

Encornets farcis à la bolognaise Ingrédients : 2 gros "tubes" d'encornets, 200 g de viande de boeuf haché, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 boite de 400 g de sauce tomate, 5 cl de vin blanc, 1 feuille de laurier, thym, sel, poivre au moulin. Lavez soigneusement l'intérieur des corps d'encornet. Faites revenir la viande dans une sauteuse légèrement huilée avec l'oignon émincé, la gousse d'ail écrasée,le thym, la feuille de laurier. Salez, poivrez au moulin et mouillez avec le vin blanc. Farcissez-en les tubes d'encornets et fermez... [Lire la suite]
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11 décembre 2012

Riz à la bolognaise

Riz à la bolognaise Ingrédients : 130 g de riz, 200 g de viande de boeuf hachée, 4 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, thym, 10 cl de vin blanc, 50 g d'emmental râpé, 250 cl d'eau, sel, poivre au moulin. Emincez l'oignon et faite le revenir dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, la gousse d'ail écrasées, le laurier, le thym et laissez cuire à couvert 15 minutes. Incorporez la viande en mélangeant. Versez le riz, mélangez bien et... [Lire la suite]
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10 avril 2012

Crozets à la bolognaise

Crozets à la bolognaise Ingrédients : 150 g de Crozet, 200 g de viande de boeuf haché, 1 boite de tomates pelées, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 10 cl de vin blanc, 1 morceau de sucre, thym, sarriette, laurier, sel, poivre au moulin.  Emincez l'oignon et faites le blanchir dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée émiettée, mouillez avec le vin blanc et laissez réduire en mélangeant bien. Versez la boite de tomates, la gousse d'ail écrasée, le sucre, une poignée de feuille de... [Lire la suite]
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03 avril 2010

Gratin de penne "a la bolognese"

Une valeur sûre avec les enfants et les ados, le gratin de pâtes ; coquillettes, penne, macaroni ... Gratin de penne "a la bolognese" Ingrédients pour 2 personnes : 200g de viande hachée, 150 g de penne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sauce tomate cuisinée, laurier, thym, grains de coriandre, sel poivre au moulin, huile d'olive, un peu de vin blanc. Dans une sauteuse : versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'oignon émincé, chauffez à feu moyen, mouillez avec un petit verre de vin blanc, salez, poivrez au moulin, déposez quelques... [Lire la suite]
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