03 décembre 2020

Spaghetti à la daube de bœuf hachée

Pour finir un reste de Daube de bœuf aux carottes : Spaghetti à la daube de œuf hachée Ingrédients :60 g de spaghetti (Barrilla N°5), 150 g de reste de Daube de bœuf aux carottes, emmental râpé. Commencez par hacher le reste de daube avec les carottes et la sauce. Faites cuire les pâtes 10 minutes dans une casserole d'eau salée. Egouttez-le en réservant l'eau de cuisson. Réchauffez le bœuf haché allongé d'un peu d'eau de cuisson dans une casserole. Déposez les pâtes dans une assiette creuse, ajoutez le bœuf... [Lire la suite]
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03 décembre 2020

Gratin de Penne à la daube de bœuf hachée

Pour finir un reste de Daube de bœuf aux carottes : Gratin de Penne à la daube de bœuf hachée Ingrédients : 120 g de Penne, 300 g de reste de Daube de bœuf aux carottes, emmental râpé. Commencez par hacher le reste de daube avec les carottes et la sauce. Faites cuire les pâtes 10 minutes dans une casserole d'eau salée. Egouttez-les en réservant l'eau de cuisson. Mélangez les pâtes et la viande hachée et allongeant avec un peu d'eau de cuisson. Répartissez le tout dans un plat à gratin et saupoudrez d'emmental râpé. ... [Lire la suite]
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30 novembre 2020

Daube de bœuf aux carottes

Daube de bœuf aux carottes Ingrédients : 1 kg de viande à bourguignon parures, pointe de culotte, tranche), 3 carottes (500 g), 1 ognon, 1 feuille de laurier, 1 gousses d'ail, 1 bouteille de vin rouge (Merlot), 1 càs de farine, gros sel, poivre au moulin, huile d'olive. Coupez la viande en cubes de 3 cm. Emincez l'ognon, écrasez la gousse d'ail. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une cocotte et saisissez-y les morceaux de viande. Selez, poivrez au moulin, farinez et laissez crouter. Ajoutez l'ognon, l'ail et la... [Lire la suite]
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02 novembre 2020

Hampe de bœuf aux ognons

Hampe de bœuf aux ognons Ingrédients : 1 morceau de hampe de bœuf de 150 g., 1 ognon, 1 càs de sauce soja, nouilles chinoise, huile d'olive. Coupez la hampe en lanières. Mettez-les dans un plat et arrosez de sauce soja. Laissez mariner 30 minutes. Faites suer l'ognon émincé dans une poêle avec un fond d'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez les lanières de hampe égouttées et saisissez à feu vif. Déglacez avec la sauce soja de la marinade. Accompagnez de nouilles chinoises instantanées. : un vin rosé
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06 octobre 2020

Bœuf au vin blanc et anchois

J'ai revisiter une recette de CusineAZ "Bœuf givordin", en premier lieu parce que je ne comprends pas le titre et la référence gastronomique "givordin" et n'ayant pas d'anchoïade je l'ai remplacé pas des anchois. Dans cette recette, la viande est cuite dans une casserole avec 1,5 l. de vin blanc et 0,5 l d'eau je l'ai cuite dans une cocotte avec moitié moins de liquide. Bœuf au vin blanc et anchois Ingrédients : 1 kg de viande de bœuf à bourguignon (paleron, macreuse, gite), 1 bouteille de vin blanc sec (Muscadet), 0.25 cl d'eau,... [Lire la suite]
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24 juillet 2020

Basse côte de bœuf au sel fou à la plancha

  Basse côte de bœuf au sel fou à la plancha Ingrédients : 1 basse côte de bœuf (180g.), sel fou de Sarzeau (sel, herbes de Provence, panais, ail, ognon), huile d'olive, frites. Massez la basse côte avec un peu d'huile d'olive. Saupoudrez des deux côté de sel fou. Laissez reposer 30 minutes. Enlevez l'exédent de sel et déposez la basse côte sur la plancha chauffée à 220°. Laissez griller de 2 à 5 minutes de chaque côté suivant la cuisson souhaitée ; saignante ou bien cuite. Accompagnez de frites. ... [Lire la suite]
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19 juin 2020

Basse-côte de bœuf sautée à la coréenne à la plancha

Basse-côte de bœuf sautée à la coréenne à la plancha Ingrédients : 400 g de basse-côte de bœuf. Pour la marinade 1 verre de vin blanc, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de sauce soja, 1 càc de gingembre moulu, 1 càs d'ail émincé, 1 ognon émincé. Coupez la viande en lamelles et mettez-les dans un plat creux. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et couvrez-en la viande. Laissez mariner 6 heures en mélangeant de temps en temps. Filtrez pour ne conservez que les parties solides. Déposez-les sur la plancha chauffée à 220°. ... [Lire la suite]
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06 juin 2020

Cœur de bœuf et spaghetti sauce tomate

Cœur de bœuf et spaghetti sauce tomate Ingrédients : 1 tranche de cœur de bœuf (200g.), 60 g. de spaghetti, 2 tomates et jus (reste d'une boîte de tomates pelées au jus), 1 càc d'ail émincée, 2 feuilles de basilic, 1 noix de beurre. Commencez par plonger les spaghetti 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et déposez-y la tranche de cœur. Après 3 minutes retournez-la et ajoutez les tomates, le jus et l'ail. Faites mijoter 4 minutes en écrasant les tomates avec une... [Lire la suite]
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05 mai 2020

Poivron farci au bœuf gratiné

Hier je n'ai utilisé qu'un demi poivron pour ma recette d'omelette ; "omelette au poivron" aujourd'hui je recycle l'autre moitié : Poivron farci au bœuf gratiné Ingrédients : 1/2 poivron, 100 g de bœuf haché surgelé, ognon émincé surgelé, ail émincé surgelé, cumin, huile d'olive, emmental. Faites décongeler la viande de bœuf ainsi qu'une poignée d'ognon surgelé et une càc d'ail surgelé. Mettez le tout dans un saladier, saupoudrez de cumin, salez et mélangez pour obtenir une farce homogène Enlevez les graines et le blanc du... [Lire la suite]
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24 avril 2020

Cœur de bœuf au champignons de Paris

Cœur de bœuf aux champignons de Paris Ingrédients : 1 tranche de cœur de bœuf (150 g.), 4 champignons de Paris, 6 cl de crème liquide, 1 noix de beurre, ail, sel, poivre au moulin. Enlevez le pied des champignons, mettez un peu d'ail émincé à la place et faites les suer 10 minutes dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez une noix de beurre dans la poêle et saisissez la tranche de cœur salée et poivrée 3 minutes de chaque côté. Arrosez d'un filet de crème liquide et laissez chauffer jusqu'à l'ébulition.   :... [Lire la suite]
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