Le Bleu de Causses , AOP depuis 1953 est u fromage de vache entier à pâte persillée fabriqué dans l'Aveyron et la Lozère de Sainte Afrique à Millau. C'est le Roquefort au lait de vache. Avant 1925 les petites laiteries artisanales fabriquait un bleu au...